Tein Puolukkatahnaa kinuskikissan ohjeella. Reseptissä käytetään vain keltuaiset, joten valkuaisille piti keksiä jotakin muuta käyttöä. Tässä joulun alla olen nähnyt kuvia kuusen muotoon pursotetuista marengeista ja päätin tehdä niitä. Marengin ohjeen nappasin täältä. Lisäsin alkuperäiseen reseptiin vihreän värin, sillä halusin saada kuusistani vihreitä. Kuuset olivatkin vihreitä, ennen uunia. Paistoin marenkikuuset leivinuunissa jälkilämmöllä. Uunissa taisi olla hieman liian kuuma, niin kuusista katosi väri. Minusta nämä lumiset kuusetkin näyttävät oikein kivoilta, joten värin lisääminen marenkimassaan ei ole välttämätöntä.
4
kananmunanvalkuaista
3
dl sokeria
1
tl maissitärkkelystä
(vihreää
väriä)
(nonparelleja
koristeluun)
Vaahdota
valkuaisia hetki pelkästään. Lisää sitten sokeria muutamassa erässä, anna
marengin vaahtoutua lisäyksien välissä. Jatka vaahdottamista, kunnes vaahto on
jämäkkää ja kiiltävää. Sekoita joukkoon maissitärkkelys. Lisää vihreää väriä
vähän kerrallaan, kunnes massa on sopivan väristä. Käytin itse nestemäistä
väriä, mutta suosittelen pastaväriä, sillä sitä uskaltaa laittaa enemmän,
jolloin saa vihreämmän lopputuloksen. Vaahdota massaa vielä hetki värin
lisäämisen jälkeen.
 |
| Kuuset näyttivät ennen paistoa tältä, uunissa niiden päälle tuli peittävä lumikerros, värin kadottua jonnekkin. |
Annostele
massa pursotinpussiin, jossa on tähtitylla. Itse käytin tätä. Kuusien
pursotus on helppoa. Pursota ensin iso tähti, suoraan ylhäältäpäin. Pursota
sitten päälle hieman pienempi ja päällimmäiseksi vielä pienempi tähti. Kuuset
voi koristella tässä vaiheessa ripottelemalla niihin pienillä nonparelleja.
Latvaan voi laittaa koristeeksi vielä tähti nonparellin. Minulla ei kaapissa
nonparelleja ollut, niin en sitten näitä koristellut.
Kuivata kuusia n.100 asteisessa uunissa. Valmis marenki irtoaa siististi leivinpaperista ja on kevyt. Marengin kypsymis aika vaihtelee 1 tunnista 1½ tuntiin. Kun marengit on valmiita avaa uunin luukku raolleen ja jätä ne jäähtymään uuniin.
Valmiit marengit säilyvät kuivassa paikassa huoneenlämmösä kauan, elleivät tule syödyksi heti. Näitähän voi sitten käyttää vaikka jouluisen juustokakun koristeena.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti