Maapähkinävoi-suklaacookiet

Näissä cookieissa yhdistyy kaksi vastustamattoman herkullista ainesosaa. Maapähkinävoi sekä suklaa. Taikinaan voi vapaasti yhdistellä eri suklaalaatuja, omissani on kaikkia kolmea. Cookieiden pinnalle ripoteltu sormisuola kruunaa makunautinnon.  En voi muuta kuin suositella näiden leipomista. Cookieiden reseptin löysin täältä.

120 g voita

6 rkl maapähkinävoita

4,8 dl vehnäjauhoja

1/2 tl soodaa

2,4 dl fariinisokeria

1,2 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1 kananmuna ja 1 keltuainen

2 1/2 dl suklaata rouhittuna.

(sormisuolaa)

Mittaa voi sekä maapähkinävoi kulhoon ja lämmitä mikrossa juoksevaksi. Anna jäähtyä.

Sekoita toisessa kulhossa vehnäjauhot ja sooda. Sekoita sokerit sekä voi-maapähkinävoi seos keskenään. Lisää kananmuna ja keltuainen. Lisää jauhoseos ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Kääntele joukkoon suklaarouhe. Jos taikina on kovin murenevaa lisää 1-2 tl maitoa. Pyörittele taikinasta n. 3 cm palloja. Jätä cookieille reilusti leviämisvaraa. Paista 175 asteisessa uunissa n. 10 minuuttia.

Kuppikeksit

Törmäsin jokin aika sitten hauskaan reseptiin, jossa cookiet paistettiin muffinipellin koloissa.
Kuppikeksit, eli mookies (muffin+cookies) ovat herkullinen yhdistelmä cookieiden rapeutta, sekä muffinien mehevyyttä. Reseptinä käytin tätä Lunni leipoo blogin ohjetta, jolla valmistuu 12 kuppikeksiä. Kuppikeksit ovat herkkusuun unelma siinäkin mielessä, että ne valmistuvat vaivattomasti vähäisellä määrällä tiskiä.

115 g voita
1 kananmuna
1 3/4 dl fariinisokeria
1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
4 dl vehnäjauhoja
2 tl maizzenaa
3/4 tl ruokasoodaa
175 g maitosuklaahippuja tai maitosuklaata rouhittuna

Sulata voi suuressa kulhossa ja anna jäähtyä. Sekoita voisulan joukkoon kananmuna sekä sokerit. Kääntele joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet sekä aivan sekoituksen loppuvaiheessa suklaa. Vältä turhaa sekoittelua. Nosta taikina jääkaappiin jähmettymään n. 15 minuutiksi. Voitele 12 koloinen muffinipelti huolellisesti. Jaa taikina 12 osaan ja pyörittele palloiksi. Paista kuppikeksejä 175 asteisessa uunissa 10-12 minuuttia, kunnes ne ovat saaneet hieman väriä. Vältä paistamasta kuppikeksijä liian kypsiksi, sillä niiden kuuluu jäädä keskiosasta pehmeiksi. Anna keksien jäähtyä vuoissa. Irroita kuppikeksi varovasti lastalla, tai kopauta vuokaa pöytään, jolloin ne putoavat vuoista. Säilytä kuppikeksejä huoneenlämmössä kannellisessa rasiassa.

2. Adventtisunnuntai: Piparkakku cookiet

Piparkakut kuuluu jouluun siinä missä kuusi ja joulutortutkin. Olen aina rakastanut raakaa piparitaikinaa ja piparien tuoksua, mutta valmiit piparit eivät niinkään maistu. Näissä ihanissa jouluisissa cookieissa on piparien herkullinen mausteisuus ja cookieiden sitkeä rapeus. Täydellinen yhdistelmä jos minulta kysytään. Cookieiden leivonnassa pääsee myös pipareita helpommalla, sillä taikinaa ei tarvitse kaulita vaan se pyöritellään palloiksi. Kiedo cookiet kauniilla nauhalla tai pakkaa sellofaanipussukkaan ja anna lahjaksi läheisille. Piparkakku cookiet maistuvat ihanilta kuuman glögin parina. Piparintuoksuisia leivontahetkiä! Reseptin löysin täältä. perinteisen piparkakkutaikinan resepti löytyy täältä.

2,4 dl sokeria

180 g pehmeää voita

1 kananmuna

0,6 dl tummaa siirappia
4,8 dl erikoishienoja vehnäjauhoja

2 tl ruokasoodaa

1 tl vaniljasokeria

1 tl inkivääriä

1 tl kanelia

½ tl neilikkaa

1 mm muskottipähkinää

Vaahdota voi ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon kananmuna ja vaahdota huolellisesti. Lisää siirappi ja sekoita. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi taikinan joukkoon. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Kääri taikina kelmuun ja anna tekeytyä jääkaapissa pari tuntia, tai yön yli.

Pyörittele taikinasta pingispallon kokoisia palloja ja kierittele ne kidesokerissa. Asettele pallot pellille, jätä reilusti leviämisvaraa. Paista cookieita 175 asteisessa uunissa kullanruskeiksi, noin 8-10 minuuttia.

Nosta cookiet ritilälle jäähtymään.

Snickerdoodles keksit

Nämä keksit maistuvat ihanasti kanelilta ja ovat täydellisen rapeita pinnalla olevan sokerin ansiosta. Keksit valmistuvat myös yhdessä hujauksessa. Se tuoksu, joka valtaa keittiön keksien paistuessa on sanoinkuvailemattoman herkullinen. Ohjeen näihin nappasin ihanasta Dr. Sugar- blogista, jossa on mielettömät määrät muitakin ihania keksi ja cookie reseptejä testattavaksi.

115g huoneenlämpöistä voita

reilu 2dl sokeria

1 kananmuna

1tl vanilja-aromia/sokeria

3dl jauhoja

1tl leivinjauhetta

1/4tl suolaa

1-2 rkl sokeria

2 rkl kanelia

Vaahdota voi ja sokeri kuohkeaksi. Lisää kanamuna sekä vanilja ja jatka vaahdottamista, kunnes massa on tasainen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahdon joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Sekoita kaneli ja sokeri keskenään. Pyörittele taikinasta pieniä palloja ja kierittele ne kauttaaltaan kaneli-sokeri seoksessa. Asettele pallerot pellille väljästi sillä keksit leviävät reilusti uunissa. Paista 190 asteisessa uunissa n. 10 minuuttia. Siirrä valmiit keksit ritillälle jäähtymään.

Runebergin viipalepikkuleivät

Runebergin päivän lähestyessä halusin saada helposti ja nopeasti valmistuviin viipalepikkuleipiin runebergin tortuista tutun makumaailman, mantelin, kardemumman sekä vadelmahillon. Viimeistelin pikkuleivät runebergintortuista tutulla tomusokerikuorrutuksella. Ihanan pehmeät pikkuleivät maistuvat yllättävän paljon esikuvaltaan, runebergintortuilta. Alkuperäisten viipalepikkuleipien ohje on Pullahiireltä.

200 g voita

1 dl sokeria

1 kananmuna

3 dl vehnäjauhoja

2 dl mantelijauhoa

1 1/2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

2 tl kardemummaa

paistonkestävää vadelmamarmeladia

n. ½ dl tomusokeria

3/4 tl vettä

Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää kananmuna hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinan joukkoon. Sekoita huolellisesti tasaiseksi. Jaa taikina kolmeen osaa, muotoile taikinasta pellille pitkiä tankoja ja paina niitä hieman litteämmiksi. Paina tankojen keskelle vako ja pursota marmeladi siihen. Paista pikkuleipiä 200 asteisessa uunissa n. 12 minuuttia, kunnes ne ovat kauniin värisiä. 

Sekoita kulhossa tomusokerista ja vedestä paksu, mutta juokseva kuorrute. Pursota hieman jäähtyneisiin pikkuleipiin raidat hillon molemmille puolille. Paloittele pikkuleivät terävällä veitsellä.

Joulukalenterin luukku 23: Suolakeksit

Viimeisiä luukkuja viedään. Jouluaaton kynnyksellä joulukalenterista paljastuu pikkusuolaisia, suolakeksejä esimerkiksi juustotarjottimelle tai muuten vain naposteltavaksi. Suolakeksit valmistuvat ajatuksen nopeudella. Ohjeen näihin ihaniin kekseihin löysin täältä.

2 1/2 dl vehnäjauhoja

3/4 tl leivinjauhetta

1/2 tl sokeria

1/2 tl suolaa

1 rkl öljyä 

50 g voita

1/2 dl vettä

n. 2 rkl voita

suolaa

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää kuutioitu voi ja öljy, nypi murumaiseksi seokseksi. Lisää vesi ja sekoita taikina tasaiseksi. Kaulitse taikina ohueksi levyksi ja ota muotilla pieniä keksejä. Pistele keksit haarukalla. Paista 200-asteisessa uunissa kunnes keksit ovat saaneet hitusen väriä n. 9-10 minuuttia. Sivele uunituoreet keksit voisulalla ja ripottele päälle hieman suolaa.

Joulukalenterin luukku 14: Piparilyhty

Joulukalenterin 14. luukku avautuu ja sieltä paljastuu piparilyhty. Piparilyhdyllä saat vaihtelua perinteiselle piparkakkutalolle. Kun lyhdyn sisälle laittaa led-tuikun se valaisee kauniisti hämärtyvää iltaa. Itse käytän Piparikoristeisiin kaupan taikinaa, sillä se ei kohoa eikä leviä niin paljon uunissa, kuin omatekoinen jolloin osasista tulee sopivamman kokoisia. Kuvan lyhty on 10cm x 10cm x 15cm kokoinen, tarvikkeet on mitoitettu sen kokoiselle lyhdylle. Voit koristella lyhtä halutessasi pikeerillä.

500 g piparitaikinaa
5 keltaista tikkaria (30g/kpl)
sokeria lyhdyn kasaamiseen

Hahmottele paperille lyhdyn kaavat ja leikka ne irti. Kauli piparitaikina jauhotetulla pöydällä ohueksi levyksi ja leikkaa levystä lyhdyn osat muottien avulla. Tarvitset lyhtyyn 2 neliön muotoista palaa, 4 suorakaiteen muotoista palaa, joissa on ristikot, 1 kapea ja pitkä suorakaiteen muotoinen pala, 1 pyöreä pala, 1 punottu, kaarevaksi muotoiltu pala lyhdyn kahvaksi.

Leikkaa toiseen neliön malliseen palaan hiukan led-tuikkua suurempi kolo. Tästä palasta tulee lyhdyn pohja. Leikkaa seiniksi tulevat palat, siirrä pellille ja leikkaa ikkunaristikot vasta pellillä. Tällöin pala säilyttää muotonsa. Lyhdyn päälle tulevaan lieriöön tarvitset suorakaiteen muoroisen palan. Palan pituus riippuu siitä, kuinka suuren lieriöstä haluat. Tee kappaleeseen ns. ilmareikiä esimerkiksi juomapillillä. Ylijääneestä taikinasta voit ottaa tähtimuotilla paloja lyhdyn koristeluun.

Murskaa tikkarit ja jaa tasaisesti kaikkien seinien ikkunaristikoihin. Tikkarit sulavat uunissa muodostaen kovan "lasi pinnan".

Paista lyhdyn osia 175 asteisessa uunissa n. 10 minuuttia. Tikkarimassa on pehmeää ja kuumaa vielä uunista tullessa. Muotoile lyhdyn päälle tuleva rei'itetty kappale lieriöksi heti uunista ottamisen  jälkeen esimerkiksi pienen pullon ympärillä. Pidä kappaletta pullon tms. ympärillä, kunnes se on jäähtynyt ja jähmettynyt muotoonsa. Anna osien jäähtyä pellillä rauhassa, jolloin myös "ikkunat" kovettuvat.

Sulata sokeri, mieluiten valurautapannulla juoksevaksi, ruskeaksi liimaksi. Sokeria kannattaa lämmittää aina välillä, jolloin liitoksista tulee lujempia. Kasta seinän alareuna sulassa sokerissa ja liimaa kiinni lyhdyn pohjaan. Kasta seuraavan seinän sivu ja alareina ja liimaa kiinni edelliseen seinään ja lyhdyn pohjaan. Kasaa loput seinät samoin. Levitä seinien yläreunaan sulaa sokeria ja paina lyhdyn katto paikalleen. Kasta lieriön alareuna sokerissa ja liimaa keskelle kattoa. Levitä pienen pyöreän osan alapuolelle sulaa sokeria ja liimaa se kiinni lieriöön. Kasta lyhdyn kahva sokerissa ja liimaa lyhdyn päälle. Jos haluat kahvan hiukan kaltevaan asentoon, tue sitä, kunnes sokeri on jähmettynyt. Jos koristelet lyhdyn tähdillä tipauta niiden keskelle hiukan sulaa sokeria ja paina kiinni lyhtyyn. Jos osaset eivät käy toisiinsa vois muotoilla niitä varovasti "raastamalla" veisten kärjellä. Anna lyhdyn kovettua paikoillaan ennen siirtelemistä.

 Tuikun saa lyhdyn sisälle pohjaan tehdyn reiän avulla. Pannun saa puhtaaksi kylmässä vedessä liottamalla.

Joulukalenterin luukku 5: Piparkakku popsit

Joulukalenterin viidennestä luukusta paljastuu piparkakku popseja. Piparkakku popsit eli valkosuklaalla kuorrutetut piparkakkutaikina pallerot maistuvat varsinkin piparitaikinan ystäville. Valkosuklaa yhdistettynä piparitaikinan kanssa on melko makeaa, mutta äärimmäisen herkullista. Jos olet enemmän tumman suklaan ystävä voit vaihtaa valkosuklaan siihen, sillä se sopii myös mainiosti piparitaikinan kanssa.

Piparkakkutaikinaa

Valkosuklaata

Cake pops tikkuja/ konvehtivuokia

Pyörittele piparitaikinasta pieniä palloja ja laita ne pakastimeen jähmettymään. Sulata valkosuklaa mikrossa pienissä jaksoissa välillä sekoitellen. Ota piparipallot pois pakastimesta. Kasta tikku sulassa valkosuklaassa ja tökkää sen jälkeen piparipalloon. Kasta. Pallerot kauttaaltaan valkosuklaassa ja siirrä tasaiselle alustalle kuivumaan. Jos haluat pyöreitä piparkakku popseja valuta valkosuklaa kastamisen jälkeen huolellisesti ja tökkää popsit kuivumaan esim sokerilla täytettyyn kulhoon. Siirrä popsit jääkaappiin jähmettymään. Jos käytät popseihin konvehtivuokia nosta ne vuokiin suklaassa kastamisen jälkeen.

Joulukalenterin luukku 4: Cookie-ainekset purkissa

Neljännestä luukusta löytyy helposti ja nopeasti toteutettava lahjaidea, herkullisten cookieiden ainekset kauniiseen purkkiin pakattuna. Tämä on käytännöllisempi lahja, kuin valmiiksi leivotut herkut, sillä purkissa ainekset säilyvät kauemmin hyvänä. Lahjan saaja sekoittaa purkin sisällön, rasvan sekä kananmunat taikinaksi, pyörittelee taikinan palloiksi ja cookiet ovat valmiita paistettavaksi. Ohje on Pullahiireltä. 

Cookieainekset

5 dl vehnäjauhoja

1 1/2 tl leivinjauhetta

3 tl vaniljasokeria

1 1/2 dl ruokosokeria/hienosokeria

1 dl fariinisokeria

1 1/2 dl kaurahiutaleita

2 1/2 dl m&m's karkkeja tai suklaata rouhittuna

Lisäksi cookieihin tarvitsee

175 g voita

2 isoa kananmunaa

Noin 1 l purkki

Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe sekä vaniljasokeri keskenään. Mittaa kuivat ainekset isolla suuaukolla varustettuun, kannelliseen lasipurkkiin ylä olevan listan mukaisessa järjestyksessä. Painele jokaisen aineksen lisäämisen jälkeen huolellisesti, jolloin kerrokset eivät sekoitu niin helposti keskenään. Leivinpaperista taiteltu "suppilo" helpottaa purkin täyttämistä.  Koristele purkki haluamallasi tavalla. 

Liitä cookie-aines purkin mukaan seuraavanlainen ohje:

Vatkaa 175 g huoneenlämpöistä voita notkeaksi. Lisää 2 kananmunaa hyvin vatkaten joukkoon. Lisää lopuksi koko purkin sisältö ja sekoita tasaiseksi. Pyörittele palloiksi, paina palloja hiukan ja paista 200 asteessa noin 12-15 minuuttia. Anna cookieiden jäähtyä ritilällä.

Joulukalenterin Luukku 1: Piparitaikina

Nyt on aika avata taikinatassujen ensimmäisen joulukalenterin ensimmäinen luukku. Tästä luukusta paljastuu ihanan mausteisen, perinteisen piparitaikinan resepti. Reseptin olen saanut äidiltäni. Jatkossa luukuista paljastuu syötäviä lahjoja, sekä pakkausideoita, makeita- ja suolaisia leivonnaisia joulun odotukseen sekä joulupyhinä herkuteltaviksi. Lämpimästi tervetuloa availemaan luukkuja  taikinatassujen seurassa päivittäin jouluaattoon asti.

Paraisten piparkakut

1 ½ dl siirappia

2 ½ dl sokeria

250 g voita

1 tl kanelia

1 tl neilikkaa

1 tl inkivääriä

½ tl maustepippuria

½ appelsiininkuori hienona raasteena

2 kananmunaa

½ tl suolaa

3 tl soodaa

 8 - 9 dl vehnäjauhoja

Mittaa kattilaan siirappi, sokeri, rasva sekä mausteet. Kiehauta seos, lisää appelsiinin kuori ja anna jäähtyä. Vaahdota jäähtynyt seos ja lisää munat vaahtoon yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita huolellisesti tasaiseksi. Piparitaikinan kuuluu jäädä löysähköksi, mutta kuitenkin muotoiltavaksi sillä taikina jähmettyy jääkaapissa. Anna taikinan vetäytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. 

Kaulitse taikina ohueksi levyksi jauhotetulla pöydällä ja ota siitä muoteilla piparkakkuja. Jos taikina tuntuu kovin pehmeältä lisää siihen hiukan jauhoja ja vaivaa tasaiseksi. Liian pehmeä taikina leviää uunissa muodottomaksi. Taikinan työstäminen on helpointa pienissä erissä. Säilytä muuta taikinaa jääkaapissa, sillä kylmänä taikina on helpointa käsitellä.  Paista pipareita 175 asteisessa uunissa n. 7 minuuttia. Pipareiden paistamisessa kannattaa olla tarkkana, etteivät ne pääse palamaan. Säilytä valmiita pipareita ilmatiiviissä rasiassa.

Pikeeri kuorrute piparien koristeluun
1 kananmunan valkuainen
tomusokeria
1 tl sitruunamehua

Sekoita kulhossa kananmunan valkuainen ja sen verran tomusokeria, että seoksesta tulee jämäkkää, mutta kuitenkin pursotettavaa. Sekoita joukkoon sitruunamehu, se auttaa kuorrutusta kovettumaan nopeammin. Pursota pikeeriä pipareiden koristeeksi pursotinpussilla, tai leivinpaperista taitellulla spritsauspussilla.

 Tällä reseptillä tulee melko paljon piparitaikinaa. Taikina säilyy hyvin tiiviissä rasiassa jääkaapissa,  mutta sitä voi myös pakastaa. 

Pipareiden koristeena olevien lumihiutaleiden pursottaminen on helpompaa, kuin miltä se ehkä näyttää. Vedä ensin suorat viivat piparin halki, sakarasta sakaraan. Tee sen jälkeen jokaiseen sakaraan kolme "v kirjainta". Keskellä oleva tähti muodotuuu itsestään, kun keskimmäiset kuviot koskettavat toisiaan.

Maapähkinä-kaurakeksit

Nämä kaurakeksit on maapähkinävoin ystävien valinta. Kekseissä on maapähkinävoita ja ruskeaa sokeria tuomassa herkullista makua ja vaihtelua. Koostumukseltaan keksit ovat täydellisiä; rapeita pinnalta ja aavistuksen sitkeitä ja pehmeitä sisältä. Kaurahiutaleet tuovat kekseihin mukavasti pureskeltavuutta. Ohjeen näihin herkullisiin pikkuleipiin nappasin Herkkuleipurin parhaat kirjasta. Reseptiin oli merkitty ainemäärät sekä grammoina, että deseinä. Itse käytin grammamääriä, mutta laitoin desimitatkin tähän, niin vaa'attomatkin pääsevät leipomaan. Tällä ohjeella valmistuu reilu 20 pikkuleipää koosta riippuen.

115 g pehmeää voita 

115 g maapähkinävoita

115 g sokeria (n.1,4 dl)

115 g fariinisokeria (n. 1,7 dl)

1 kananmuna

½ tl vanilja-aromia tai 1 tl vaniljasokeria

85 g vehnäjauhoja (1,3 dl)

½ tl leivinjauhetta

½ tl ruokasoodaa

hyppysellinen suolaa

115 g kaurahiutaleita (3,3 dl)

Vaahdota voi ja maapähkinävoi tasaiseksi massaksi. Lisää joukkoon sokerit ja sokoita tasaiseksi. Lisää kananmuna ja vanilja-aromi kokoajan vatkaten. Sekoita kuivat aineet kulhossa ja lisää ne taikinaan. Sekoita taikina tasaiseksi. Annostele pellille kekoja lusikalla ja litistä niitä hiukan. Jätä kekojen väliin riittävästi leviämistilaa. Paista keksejä 180 asteisessa uunissa n. 12 minuuttia. Anna keksien jäähtyä hetki pellillä ja nosta ne sitten ritilälle jäähtymään.

Lakritsimarengit

Marengit on pieniä ja kevyitä kananmunanvalkuaisesta tehtyjä makeita herkkuja.  Näissä marengeissa on lakritsijuurijauhetta antamassa makua. Marenkien valmistus on helppoa, kunhan muistaa muutaman pikkujutun. Puhtaat ja kuivat välineet. Metallinen vatkauskulho on paras tähän tarkoitukseen, sillä muoviseen tahtoo jäädä aina hiukan rasvaa. Valkuaisten joukkoon ei saa mennä keltuaista kananmunien erotteluvaiheessa. Riittävä vatkaus, marenkivaahdon pitää pysyä kulhossa, kun sen kääntää ylösalaisin. Sekä tarpeeksi pitkä kuivatus uunissa. Ohjeesta tulee n. 2-3 peltiä marenkeja, riippuen koosta ja pursotus tiheydestä. Ohjeen marenkeihin nappasin täältä.

5 munanvalkuaista

1 tl valkoviinietikkaa

2,5 dl sokeria 

1 tl vaniljasokeria

4tl jauhettua lakritsijuurta 

1 rkl maissitärkkelystä

Vaahdota valkuaiset ja etikka jämäkäksi valkeaksi vaahdoksi. Lisää sokeria vähitellen kokoajan samalla vatkaten. Siivilöi joukkoon lakritsijuurijauhe sekä vaniljasokeri ja jatka vaahdottamista, kunnes marenki on jämäkkää ja kiiltävää. Siivilöi joukkoon maissitärkkelys ja sekoita huolellisesti. Annostele marenkimassa pursotinpussiin, jossa on haluamasi tylla. Minä käytin tätä. Pursota tasakokoisia marenkeja leivinpaperoidulle pellille. Magengit voi pursottaa vieriviereen, sillä ne eivät leviä kuivatuksen aikana. Kuivata marenkeja 100 asteisessa uunissa n. tunti. Valmis marenki on kevyt ja irtoaa pelliltä siististi nostamalla. Marengit säilyvät kauan hyvinä ilmatiiviissä rasiassa kosteudelta suojattuna.