Pätkis-mutakakku

Tässä kakussa yhdistyy kaksi vastustamattoman herkullista asiaa, mutakakku ja pätkis-suklaa. Pätkiksen tuoma minttuinen vivahde sopii tahmeaan kakkuun täydellisesti. Kokeile kakkuun rohkeasti myös muita suklaita, tai korvaa osa pätkis-suklaasta tummalla jolloin kakusta ei tule niin makea. Mutakakkujen suurena ystävänä blogista löytyy kaksi muutakin mutakakku reseptiä. Ilman suklaata valmistuvan mutakakun reseptin löydät täältä ja ihanan raikkaan sitruuna-valkosuklaamutakakun täältä. Tähän mutakakkuun reseptin löysin täältä, mutta vaihdoin tumman suklaan tilalle pätkis-suklaata.

200 g pätkis-suklaata (2 levyä)

200 g voita

4 kananmunaa

2 dl sokeria

2 1/2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Sulata suklaa ja voi kattilassa mieodolla lämmöllä. Nosta sivuun jäähtymään. Vaahdota munat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. Kaada jäähtynyt voi-suklaaseos ohuena nauha vaahdon joukkoon samalla varovasti sekoitellen. Sekoita leivinjauhe jauhojen joukkoon ja siivilöi taikinaan. Kääntele varovasti sekaisin.

Vuoraa 24 cm irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja voitele reunat. Kaada taikina vuokaan ja paista 200 asteisen uunin alatasolla 15-20 minuuttia. Kakun paistoaika riippuu uunista ja siitä kuinka valuvasta sisuksesta pitää. Tarkkaile, ettei kakku pääse kypsymään keskelle saakka. Tarjoile kakku haaleana jolloin sisus on vielä ihanan valuva tai jääkaappikylmänä, jolloin sisus on herkullisen tahmainen mutta kiinteä.

Englantilainen luumukakku

Tämä ihana kostean mehevä luumukakku saa raikastusta appelsiinista sekä sitruunasta. Uunissa rapeaksi paahtuvat mantelilastut viimeistelevät makunautinnon. Idea tuoreiden luumujen käyttämisestä leivontaan tuli, kun kaupareissulla huomasin luumujen olevan syyskuun satokausituotteiden joukossa. Valmis kakku säilyy parhaiten viileässä. Resepti luumukakkuun on kotilieden sivuilta.

6-8 luumua

1/2 appelsiini

1/2 sitruuna

3 kananmunaa

3 3/4 dl sokeria

225 g voita sulatettuna

200 g ranskankermaa

5 dl vehnäjauhoja

1 1/2 tl vaniljasokeria

mantelilastuja

Huuhdo luumut, halkaise ne ja poista kivet. Pese appelsiini ja sitruuna huolellisesti, raasta kuori ja purista mehu. Vaahdota kananmunat ja sokeri kuohkeaksi. Lisää sulatettu voi vähitellen samalla vatkaten. Lisää ranskankerma ja sekoita. Lisää mehut ja kuoriraaste samalla sekoittaen. Sekoita kuivat aineen keskenään ja siivilöi taikinan joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun 24 cm irtopohjavuokaan ja tasoita pinta. Painele pinnalle puolitetut luumut leikkuupinta ylöspäin. Viimeistele kakku mantelilastuilla. Paista 175 asteisessa uunissa n. 60 minuuttia. Siivilöi jäähtyneen piirakan pinnalle tomusokeria.

1. Adventtisunnuntai: Puolukka-valkosuklaakakku

Tämä ihanan mehevä ja maukas kahvikakku aloittaa Taikinatassun adventtikalenterin. Luvassa on neljä herkullista joulureseptiä jokaisena adventtisunnuntaina. Puolukka-valkosuklaakakku valmistuu pienellä vaivalla joulun kahvipöytään, tai läheisille joulumuistamiseksi. Kakku kannattaa leipoa tarjoilua edeltävänä päivänä, jolloin maku ehtii tasaantua, mutta kakku on edelleen kostean mehevää. Reseptin löysin täältä.

• 150 g voita
• 200 g kermaviiliä
• 3 kananmunaa 
• 130 g valkosuklaata
• 5 dl vehnäjauhoja
• 2 1/2 dl sokeria
• 1 rkl vaniljasokeria
• 2 1/2 tl leivinjauhetta
• 200 g kohmeisia puolukoita
• 
  
• valkosuklaata koristeluun
• 
  
• Sulata voi ja anna jäähtyä. Lisää kermaviili ja kananmunat voisulan joukkoon ja sekoita. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi taikinan joukkoon. Rouhi valkosuklaa ja lisää taikinaan. Sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi puolukat ja sekoita varovasti. Kaada taikina voideltuun (n. 2 l ) rengasvuokaan ja tasoita pinta. Paista kakkua 175 asteisen uunin alatasolla n. tunti, kunnes kakun pinta on kauniin kullanruskea, kakku tuntuu koskettaessa kimmoisalta eikä tikkuun tartu raakaa taikinaa. Anna kakun jäähtyä hetki ennen kumoamista. Koristele halutessasi sulatetulla valkosuklaalla.
• 
  
• 
  
  
  

• 
  
  

Punaherukka-kinuskijuustokakku

Tässä herkullisessa juustokakussa yhdistyvät kirpsakan raikas punaherkukka sekä suloisen makea kinuski. Kokonaisuuden kruunaa reilu kerron kinuski kiillettä kakun pinnalla. Kakun koostumus on silkkisen pehmeä. Kakku on monivaihenen valmistaa, mutta on taatusti kaiken vaivan arvoinen. Täytekerrosten hyydyttäminen pakastimessa jouduttaa kakun valmistumista. Tähän kakkuun yhdistin kaksi aiemmin blogiin julkaistua reseptiä: Mustaherukka-valkosuklaajuustokakun, sekä pipari-kinuskijuustokakun.

Pohja:

175 g kaurakeksejä
75 g voita

Kinuskitäyte:

3 liivatelehteä

1,5 dl vispikermaa

1 tl vaniljasokeria

2 rkl fariinisokeria

100 g kinuskituorejuustoa

Punaherukkatäyte:

7 liivatelehteä 
3 dl vispikermaa

300 g maustamatonta tuorejuustoa

250 g maitorahkaa

2 dl punaherukkasosetta (varaa n.puolet enemmän kokonaisia marjoja)

n. 1 dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

Kinuskikiille

2 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
1 ½ dl fariinisokeria

koristeluun jäisiä punaherukoita

Murskaa keksit tehosekoittimessa, tai muovipussissa kaulinta apuna käyttäen. Sulata voi ja sekoita keksimurujen joukkoon. Vuoraa 24 cm irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Voitele reunat öljyllä ja siivilöi öljyn päälle tomusokeria. Kopauta ylimääräiset tomusokerit pois. Painele pohja tiiviiksi ja tasaiseksi kerrokseksi vuoan pohjalle. Lusikka on kätevä apuväline tähän. Nosta vuoka jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi. 

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma ja mausta vaniljasokerilla. Lisää  tuorejuusto sekä fariinisokeri kerman joukkoon ja sekoita huolellisesti tasaiseksi. Purista liivatteista vesi pois. Kiehauta kattilassa tilkka vettä lisää liivatteet ja sekoita niin, että liivate sulaa. Anna liivateseoksen jäähtyä hetki ja kaada sitten ohuena nauhana samalla voimakkaasti vatkaten täytteen joukkoon. Voitele 20 cm irtopohjavuoan reunat öljyllä ja siivilöi öljyn päälle tomusokeria. Kopauta ylimääräiset tomusokerit pois. Nosta vuoan reunat suuremman vuoan keskelle, keksipohjan päälle. Kaada täyte vuokaan, tasoita pinta ja nosta jääkaappiin hyytymään pariksi tunniksi. 

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma ja lisää joukkoon tuorejuusto sekä rahka. Lisää punaherukkasose ja sokerit. Sekoita huolellisesti tasaiseksi. Purista liivatteista vesi ja liota tilkkaan kiehautettua vettä.  Anna liivateseoksen jäähtyä hetki ja kaada sitten ohuena nauhana samalla voimakkaasti vatkaten täytteen joukkoon. Irroita sisempi vuoka varovasti ja kaada täyte vuokaan kinuskikerroksen päälle. Tasoita pinta ja nosta kakku jääkaappiin hyytymään pariksi tunniksi. Pakastimessa kakku hyytyy hiukan nopeammin.

Laita kiilteen liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen.
Mittaa kattilaan kuohukerma ja fariinisokeri. Kuumenna seos kiehuvaksi, ei tarvitse keittää. Puristele liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja sulata ne kiehuvan kinuskin sekaan.

Anna kinuskiseoksen jäähtyä huoneenlämmössä haaleaksi välillä sekoitellen ja kaada vasta sitten kakun päälle, ettei kuuma kinuski sulata kakkua. Anna hyytyä yön yli.
Irroita kakku varovasti vuoasta ja koristele jäisillä punaherukoilla.

Mustaherukkajuustokakku valkosuklaa sydämellä

Tässä kakussa yhdistyy ihanan raikas mustaherukka sekä täyteläinen valkosuklaa. Päälleppäin kakku  näyttää ehkä tylsältä ja pelkistetyltä, mutta sen juju piileekin kakun sisällä olevassa valkosuklaa sydämessä. Valmis kakku on ihanan pehmoinen, raikas ja maistuu ihan kesältä. Tämä kakku sopii myös niille, jotka eivät ole hyytelökiilteen ystäviä. Sama resepti toimii loistavasti myös mustikalla, ja miksei myös mansikalla, tai vadelmilla. Sokerin määrää kannattaa säädellä marjojen kirpeyden mukaan. Alkuperäinen resepti löytyy täältä.

Pohja:

175 g kaurakeksejä

75 g voita

Valkosuklaatäyte:

2 liivatelehteä

1,5 dl vispikermaa

1 tl vaniljasokeria

100 g valkosuklaata

100 g maustamatonta tuorejuustoa

Mustaherukkatäyte:

7 liivatelehteä 

3 dl vispikermaa

300 g maustamatonta tuorejuustoa

250 g maitorahkaa

2 dl mustaherukkasosetta (varaa n.puolet enemmän kokonaisia marjoja)

1 dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

Murskaa keksit tehosekoittimessa, tai muovipussissa kaulinta apuna käyttäen. Sulata voi ja sekoita keksimurujen joukkoon. Vuoraa 24 cm irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Voitele reunat öljyllä ja siivilöi öljyn päälle tomusokeria. Kopauta ylimääräiset tomusokerit pois. Painele pohja tiiviiksi ja tasaiseksi kerrokseksi vuoan pohjalle. Lusikka on kätevä apuväline tähän. Nosta vuoka jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi. 

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma ja mausta vaniljasokerilla. Sulata suklaa ja lisää suklaasula sekä tuorejuusto kerman joukkoon ja sekoita huolellisesti tasaiseksi. Purista liivatteista vesi pois. Kiehauta kattilassa tilkka vettä lisää liivatteet ja sekoita niin, että liivate sulaa. Anna liivateseoksen jäähtyä hetki ja kaada sitten ohuena nauhana samalla voimakkaasti vatkaten täytteen joukkoon. Voitele 20 cm irtopohjavuoan reunat öljyllä ja siivilöi öljyn päälle tomusokeria. Kopauta ylimääräiset tomusokerit pois. Nosta vuoan reunat suuremman vuoan keskelle, keksipohjan päälle. Kaada täyte vuokaan, tasoita pinta ja nosta jääkaappiin hyytymään pariksi tunniksi. 

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma ja lisää joukkoon tuorejuusto sekä rahka. Lisää mustaherukkasose ja sokerit. Sekoita huolellisesti tasaiseksi. Purista liivatteista vesi ja liota tilkkaan kiehautettua vettä.  Anna liivateseoksen jäähtyä hetki ja kaada sitten ohuena nauhana samalla voimakkaasti vatkaten täytteen joukkoon. Irroita sisempi vuoka varovasti ja kaada täyte vuokaan. Tasoita pinta ja nosta kakku jääkaappiin hyytymään mielellään yön yli.

Koristele valmi kakku mustaherukoilla ja valkosuklaalla.

Sitruuna- valkosuklaamutakakku

Mutakakku on aina ollut mieleeni sekä helppouden, että herkullisuuden vuoksi. Lisäksi rakastan leivonnaisia, joissa on sitruunaa. Kun tähän yhdistelmään lisätään vielä valkosuklaata lopputulos voi olla vain täydellinen. Ihanan mehevä ja sitruunainen mutakakku valmistuu melko vaivattomasti ja säilyy hyvänä useamman päivän, ellei tule syödyksi heti valmistuttuaan. Suosittelen lämpimästi kokeilemaan, myös niiden jotka eivät tavallisesta mutakakusta välitä. Tähän herkulliseen reseptiin törmäsin täällä. Resepti on mitoitettu 24 cm irtopohjavuokaan.

100g voita

100g valkosuklaata 

 2 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

ripaus suolaa

2 kananmunaa

3 rkl sitruunamehua

1 sitruunan kuori raastettuna

2½ dl vehnäjauhoja

tomusokeria

Sulata voi kattilassa ja siirrä jäähtymään. Lisää rouhittu suklaa hieman jäähtyneen voisulan joukkoon ja sekoittele, kunnes suklaa on sulanut. Lisää sokerit, sekä suola ja sekoita. Lisää kananmunat yksitellen ja sekoita huolellisesti lisäysten välissä. Lisää joukkoon sitruunamehu,- sekä kuorisaaste. Lisää lopuksi jauhot ja sekoita tasaiseksi, mutta vältä liiallista sekoittelua. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun 24 cm vuokaan. Paista mutakakkua 200 asteisessa uunissa 12-15 minuuttia, kunnes kakun pinnassa on hiukan väriä. Vältä paistamasta liikaa, että kakun sisus säilyy ihanan tahmeana. Koristele jäähtyneen kakun pinta tomusokerilla.

Joulukalenterin luukku 19: maustekakku

Maustekakku kuuluu ehdottomasti jouluun. Tänään joulukalenterista löytyykin ohje perinteiseen maustekakkuun. Kakku on ihanan mehevä ja mausteinen, niinkuin kuuluukin. Kakun resepti on kaarnasydän ja sammalkranssi- kirjasta.

2 kananmunaa

3 dl sokeria

175 g voita sulatettuna

200 g kermaviiliä

4 1/2 dl jauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa

2 tl kanelia

2 tl kardemummaa

1 tl inkivääriä

1/2 tl neilikkaa

Vaahdota kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

Sekoita kermaviili ja jäähtynyt voisula keskenään. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää voi-kermaviili seosta taikinaan vuorotellen kuivien aineiden kanssa. Sekoita huolellisesti tasaiseksi massaksi. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Paista kakku 175 asteisessa uunissa 45-50 minuuttia. Valmis kakku tuntuu kimmoisalta, eikä tikkuun tartu taikinaa. Anna kakun jäähtyä hetki vuoassa ennen kumoamista. Maustekakku vain paranee säilytyksen aikana.

Joulukalenterin luukku 2: Kinuski-kermakakku

Taikinatassujen ensimmäisestä postauksesta on kulunut tasan vuosi. Sen kunniaksi joulukalenterin toisesta luukusta paljastuu valuvalla kinuskilla kuorrutettu kermakakku. Sisälleen kakku kätkee puolukka- sekä piparimousset. Puolukkamoussen  kirpeys taittaa juuri sopivasti kinuskin makeutta, piparimousse tuo kakkuun jouluisen vivahteen. Täytekakku on parhaillaan täyttämistä seuraavana päivänä. Jos koristelet kakun marengeilla, kuten kuvan kakku lisää ne vasta juuri ennen tarjoilua.
Kinuskikuorrutteen ohje on KakkuKatrilta, kakkupohjan Kakkutaikurilta ja koristeena olevien marenkien täältä.

Kakkupohja

5 kananmunaa

1 3/4 dl sokeria

2 dl vehnäjauhoja

½ dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään, siivilöi vaahdon joukkoon ja kääntele varovasti sekaisin. Kaada taikina voideltuun (24 cm)  vuokaan ja paista 150 asteisessa uunissa n. 45 minuuttia. Kypsä kakkupohja tuntuu koskettaessa kimmoisalta ja puutikulla testattaessa tikkuun ei tartu taikinaa. Anna kakun jäähtyä hetki vuoassa ja siirrä sitten ritilälle jäähtymään.

Piparimousse

1 dl kermaa 

100 g rahkaa

2 rkl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

½ rkl vaniljakreemijauhetta

1 tl kanelia

1/4 tl inkivääriä

1/4 tl neilikkaa

Puolukkamousse

1 dl kermaa

100 g rahkaa

2 rkl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

½ rkl vaniljakreemijauhetta

1 dl puolukoita 

maitoa

vaniljasokeria

Vaahdota 2 dl kermaa kuohkeaksi vaahdoksi. Jaa kerma kahteen kulhoon. Lisää toiseen kulhoon rahka, sokerit, vaniljakreemijauhe sekä mausteet sekoita huolellisesti.

Lisää toiseen kulhoon rahka, sokerit sekä vaniljakreemijauhe. Sulata puolukoita hetki mikrossa ja survo niitä hieman haarukalla, että niiden rakenne rikkoutuu. Lisää puolukat moussen joukkoon ja sekoita tasaiseksi. 

Leikkaa jäähtynyt kakkupohja sahateräisellä veitsellä kolmeen osaan. Sekoita maidon joukkoon hiukan vaniljasokeria. Kostuta kakun pohjakerros tasaisesti ja levitä piparimousse. Nosta toinen kerros päälle ja kostuta jälleen. Levitä puolukkamousse ja nosta kakun pintakerros moussen päälle. Kostuta kakun pinta. Kakku kannattaa koota suoraan tarjoiluvadille, tai kakkupahvin päälle, jolloin sen siirtäminen on helpompaa.

2 dl kermaa

2-3 rkl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

Kinuski

2 dl kuohukermaa

1 dl fariinisokeria

1 dl tomusokeria

nokare voita

Vaahdota kerma ja mausta se tomusokerilla, sekä vaniljasokerilla. Sivele kerma kakun pinnalle ja reunoille tasaiseksi kerrokseksi esimerkiksi palettia apuna käyttäen. Nosta kakku tunniksi, pariksi  pakastimeen. 

Mittaa kattilaan kerma sekä sokerit. Keitä niitä keskilämmöllä sekoitellen n. 15-20 minuuttia, kunnes kinuski paksunee ja ei valu lastasta kovin helposti. Voit tehdä myös tippatestin pudottamalla kinuskia kylmään veteen. Jos kinuski hajoaa jatka keittämistä, jos pisara pysyy kiinteänä kinuski on valmista. Nosta kattila pois liedeltä ja lisää voi. Anna kinuskin jäähtyä hiukan ennen kakun kuorruttamista.

Nosta kohmeinen kakku pakastimesta. Kaada jäähtynyttä kinuskia kakun keskelle ja levitä sitä reunoja kohden niin, että se lähtee valumaan reunojen yli. Kun kinuski on sopivan jäähtynyttä, mutta kuitenkin notkeaa se valuu kauniisti. Kylmä kakun pinta jähmettää sen ennenkuin se ehtii valua alas asti. Jos kakun pinta on liian lämmin ja kinuski ei ole saanut jäähtyä tarpeeksi niin kerma lähtee sulamaan kakun pinnalta.

Marengit
3 kananmunanvalkuaista

½ tl valkoviinietikkaa

1 ½ dl sokeria

½ tl vaniljasokeria

½ rkl maissitärkkelystä

Vaahdota valkuaiset ja etikka jämäkäksi valkeaksi vaahdoksi. Lisää sokeria vähitellen kokoajan samalla vatkaten. Siivilöi joukkoon vaniljasokeri ja jatka vaahdottamista, kunnes marenki on jämäkkää ja kiiltävää. Siivilöi joukkoon maissitärkkelys ja sekoita huolellisesti. Annostele marenkimassa pursotinpussiin, jossa on haluamasi tylla.  Pursota  marenkeja leivinpaperoidulle pellille. Magengit voi pursottaa vieriviereen, sillä ne eivät leviä kuivatuksen aikana. Kuivata marenkeja 100 asteisessa uunissa n. tunti. Valmis marenki on kevyt ja irtoaa pelliltä siististi nostamalla. Marengit säilyvät kauan hyvinä ilmatiiviissä rasiassa kosteudelta suojattuna.

Koristele kakku marengeilla ja koristerakeilla.

Mutakakku

Mutakakku hurmaa tahmealla sisuksella ja rapsakoilla reunoilla. Se on oiva valinta, kun täytyy leipoa jotakin helppoa ja nopeaa mausta kuitenkaan tinkimättä. Mutakakku valmistuu perus raaka-aineista, joita kotoa yleensä löytyy, joten se on ratkaisu myös yllättävään makean nälkään. Parhaimmillaan mutakakku on lämpimänä vaniljajäätelön kanssa nautittuna, mutta on mahtava herkku ihan sellaisenaankin. Ohjeen olen saanut vuosia sitten ystävältäni, joten sen alkuperää en valitettavasti tiedä.

2 kananmunaa

3 dl sokeria

2 ½ dl vehnäjauhoja

3/4 dl kaakaojauhetta

½ rkl vaniljasokeria

1/4 tl suolaa

100 g voita sulatettuna

tomusokeria koristeluun

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi vaahdon joukkoon. Lisää lopuksi voisula ja kääntele tasaiseksi taikinaksi. Paista 175 asteisessa uunissa n. 20 minuuttia. Huom. mutakakun kypsyyttä ei voi kokeilla tikulla, sillä sen kuuluu jäädä keskeltä hiukan tahmeaksi. Tästä syystä kakku painuu jäähtyessään hiukan kuopalle keskeltä, mutta se kuuluu asiaan. Koristele hiukan jäähtynyt mutakakku siivilöimällä sen pinnalle tomusokeria.

Supernopea oreo- kakku

Oreot on olleet jo jonkin aikaa hitti erilaisissa leivonnaisissa. Tälläkertaa niitä löytyy supernopean kakun pohjasta, täytteestä sekä koristelustakin. Jos kaipaat helppoa, nopeaa ja herkullista kakku reseptiä niin tämä oreo- kakku on hyvä valinta. Kakku valmistuu alle puolessa tunnissa ja on heti valmis tarjoiltavaksi. Kakku maistuu varsinkin oreoiden ystäville, mutta on hauska tarjottava myös muille. Oreot voi vaihtaa myös esimerkiksi mintun makuisiin dominoihin, jolloin kakusta tulee ihanan raikas. Ohjeen tähän helppoon pika kakkuun löysin Makeaa - blogista.

Pohja 

150 g oreoita

40 g voita sulatettuna

Täyte

150 g suklaatäytekeksejä

350 g mascarpone-juustoa

4 dl kuohukermaa

3/4 dl tomusokeria

1 rkl luontaista vaniljasokeria

Koristelu

n. 1 dl kermaa

sokeria

6 oreo- keksiä

Murskaa keksit ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Aseta irtopohjavuoan (n.18 cm) reunus tarjouluvadille. Painele keksi-voiseoks vuokaan tiiviiksi pohjaksi. 

Rouhi keksit paloiksi. Mittaa kulhoon mascarpone sekä kerma. Siivilöi joukkoon sokerit ja vatkaa tasaiseksi vaahdoksi. Lisää keksirouhe ja vaahdota, kunnes seos on jämäkkää ja pysyy hyvin muodossaan. Älä vaahdota kuitenkaan kauemmin, kuin on tarpeellista. Lusikoi täyte vuokaan pohjan päälle mahdollisimman tiiviisti. Tasoita kakun pinta. Poista vuoka varovasti kakun ympäriltä. 

Vaahdota kerma ja mausta sokerilla ja vaniljasokerilla. Pursota kakun päälle kuusi ruusuketta. Paina keksit ruusukkeiden keskelle.

Mango-kookostäytekakku

Tämä kakku kätkee sisälleen mangon ja kookoksen raikkaat ja trooppiset maut. Kakku oli todella maukasta ja ihanan erilaista mansikkakakun jälkeen. Suunnittelin kakun täytteet mangon ja kookoksen ystävälle, kakku oli todella mieluinen. Kakussa on tavallinen täytekakkupohja ja kermapursotukset. Pursotuksiin en ole täysin tyytyväinen, sillä käytin eri kermaa, mitä yleensä. Minulla ei ollut käytössä myöskään ruusupursotuksiin parasta tyllaa, Wiltonin M1.stä. Pohjan ohjeena käytin jälleen tätä ja kookosmousseen tätä ohjetta. Mango mousse on tehty samalla ohjeella, kuin mansikkamousse. Kookostäytettä jäi ehkä n. 1/3 yli, jos haluat tehdä pelkän kookoskakun täyte riittää yksinkertaisena.

Kakkupohja

5 kananmunaa

1 3/4 dl sokeria

2 dl vehnäjauhoja

½ dl perunajauhoja

(1 tl leivinjauhetta)

Vaahdota munat ja sokeri vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi taikinan joukkoon. Kääntele varovasti sekaisin. Kaada taikina voideltuun vuokaan (24 cm) ja paista 175 asteessa n. tunti. Valmis pohja tuntuu kimmoisalta koskettaessa, tikkuun ei tartu taikinaa. 

Mangotäyte 24 cm kakun yhteen väliin

11/2 dl kermaa 100 g tuorejuustoa 125 g maitorahkaa 200 g mangososetta 1 dl vaniljakreemijauhetta tomusokeria vaniljasokeria

Valmista mangotäyte. Vaahdota kerma. Sekoita toisessa kulhossa keskenään tuorejuusto, rahka sekä mangosose. Lisää joukkoon vaahdotettu kerma, vaniljakreemijauhe sekä makusi mukaan sokeria ja vaniljasokeria. Sekoita tasaiseksi. 

Kookostäyte 24cm kakun yhteen väliin, tai kahteen väliin ohuesti

2 liivatetta

100g maustamatonta tuorejuustoa 1 dl kookoskermaa n. 1 dl tomusokeria 2 dl kermaa 1 kananmunanvalkuainen tilkka vettä

maitoa

vaniljasokeria

kermaa pursotuksiin

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Notkista tuorejuusto ja sekoita joukkoon kookoskerma ja tomusokeri. Sekoita tasaiseksi massaksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa myös munanvalkuainen napakaksi vaahdoksi, ja kääntele vaahto sen jälkeen varovasti kerman joukkoon. Purista liivatteista vesi pois, kiehauta kattilassa tilkka vettä ja sulata liivatteet siihen. Anna liivatesulan jäähtyä hetki ja kaada sen jälkeen ohuena nauhana tuorejuustoseokseen kokoajan sekoittaen. Yhdistä kerma-valkuaisseos ja tuorejuustoseos, kääntele varovasti sekaisin.

Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan ja nosta pohjakerros vuoan pohjalle. Mausta maito vaniljasokerilla ja kostuta pohja. Nostele kostutetun pohjan päälle mangomousse ja levitä tasaiseksi. Nosta päälle toinen kerros ja kostuta.  Nostele pohjan päälle kookostäytettä (minulla jäi noin 1/3 täytteestä yli) ja tasoita pinta. Nosta vuokaan kolmas kerros ja kostuta. Siirrä kakku jääkaappiin jähmettymään. (Itse teen kakun tähän vaiheeseen edellisenä päivänä ja annan kakun tekeytyä jääkaapissa yön yli ennen kuorrutusta ja tarjoilua.) Siirrä kakku tarjoiluvadille. Levitä kakun pintaan ja reunoille ohut, "murukerros" kermaa. Pursota kakun pintaan ja reunoille ruusukkeita.