1. Adventtisunnuntai: Puolukka-valkosuklaakakku

Tämä ihanan mehevä ja maukas kahvikakku aloittaa Taikinatassun adventtikalenterin. Luvassa on neljä herkullista joulureseptiä jokaisena adventtisunnuntaina. Puolukka-valkosuklaakakku valmistuu pienellä vaivalla joulun kahvipöytään, tai läheisille joulumuistamiseksi. Kakku kannattaa leipoa tarjoilua edeltävänä päivänä, jolloin maku ehtii tasaantua, mutta kakku on edelleen kostean mehevää. Reseptin löysin täältä.

• 150 g voita
• 200 g kermaviiliä
• 3 kananmunaa 
• 130 g valkosuklaata
• 5 dl vehnäjauhoja
• 2 1/2 dl sokeria
• 1 rkl vaniljasokeria
• 2 1/2 tl leivinjauhetta
• 200 g kohmeisia puolukoita
• 
  
• valkosuklaata koristeluun
• 
  
• Sulata voi ja anna jäähtyä. Lisää kermaviili ja kananmunat voisulan joukkoon ja sekoita. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi taikinan joukkoon. Rouhi valkosuklaa ja lisää taikinaan. Sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi puolukat ja sekoita varovasti. Kaada taikina voideltuun (n. 2 l ) rengasvuokaan ja tasoita pinta. Paista kakkua 175 asteisen uunin alatasolla n. tunti, kunnes kakun pinta on kauniin kullanruskea, kakku tuntuu koskettaessa kimmoisalta eikä tikkuun tartu raakaa taikinaa. Anna kakun jäähtyä hetki ennen kumoamista. Koristele halutessasi sulatetulla valkosuklaalla.
• 
  
• 
  
  
  

• 
  
  

Joulukalenterin luukku 19: maustekakku

Maustekakku kuuluu ehdottomasti jouluun. Tänään joulukalenterista löytyykin ohje perinteiseen maustekakkuun. Kakku on ihanan mehevä ja mausteinen, niinkuin kuuluukin. Kakun resepti on kaarnasydän ja sammalkranssi- kirjasta.

2 kananmunaa

3 dl sokeria

175 g voita sulatettuna

200 g kermaviiliä

4 1/2 dl jauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa

2 tl kanelia

2 tl kardemummaa

1 tl inkivääriä

1/2 tl neilikkaa

Vaahdota kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

Sekoita kermaviili ja jäähtynyt voisula keskenään. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää voi-kermaviili seosta taikinaan vuorotellen kuivien aineiden kanssa. Sekoita huolellisesti tasaiseksi massaksi. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Paista kakku 175 asteisessa uunissa 45-50 minuuttia. Valmis kakku tuntuu kimmoisalta, eikä tikkuun tartu taikinaa. Anna kakun jäähtyä hetki vuoassa ennen kumoamista. Maustekakku vain paranee säilytyksen aikana.

Banaanikakku

Banaanikakku on super helppo ja mehevä kahvikakku, joka vain paranee säilytyksen aikana. Kakkuun saa upotettua täplikkäitä banaaneja, joita ei muuten tulisi syödyksi. Banaanin lisäksi makua kakkuun tuo kaneli, jonka määrää voi säädellä oman mieltymyksen mukaisesti. Olen tehnyt kakusta myös suklaisen version, lisäsin tuolloin taikinan joukkoon hiukan rouhittua suklaata. Ohjeen nappasin täältä.

2 kananmunaa
2½ dl sokeria
2 banaania muussattuna
2 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
2 tl vanilliinisokeria
8 rkl kuohukermaa
150 g voita sulatettuna
2½ dl vehnäjauhoja
kanelia (laitoin n. 1tl)

Sekoita kaikki aineet kulhossa tasaiseksi taikinaksi. Taikinan kuuluu olla löysähköä. Voitele ja korppujauhota vuoka huolellisesti. Kaada taikina vuokaan ja paista 200 asteisessa uunissa n. tunti. Kakku tummuu pinnasta, mutta se kuuluu asiaan. Tarkista kakun kypsyyn puutikulla, jos tikkuun ei jää taikinaa, kakku on kypsä. Anna kakun jäähtyä ennen kumoamista. Säilytä kakkua jääkaapissa, jossa se mehevöityy entisestään.

Appelsiinitiikerikakku

Tiikerikakku, tuo kaikkien tuntema kahvikakku klassikko on maukas kaikessa yksinkertaisuudessaan. Nyt appelsiini kauden ollessa parhaimmillaan lisäsin taikinaan appelsiinihilloa. Se tuo perinteiseen tiikerikakkuun vaihtelua, mehevyyttä ja raikkautta. Samalla reseptillä voit leipoa myös perinteisen tiikerikakun, jätä appelsiinihillo, sekä lisäjauhot tuolloin pois taikinasta.

Appelsiinihillo (n.1½ dl valmista hilloa, appelsiinin koosta riippuen)

1 appelsiini

1 dl hillosokeria

Pese appelsiinin kuori huolellisesti. Raasta kuori hienoksi raasteeksi. Kuori appelsiini ja paloittele pieniksi paloiksi. Keitä appelsiinin kuorta sekä paloja hillosokerin kanssa n. 10 minuuttia, kunnes hillo paksunee. Kaada hillo laakeaan astiaan jäähtymään. Jos et pidä appelsiinin kuoren mausta voit jättää sen pois hillosta. Säilytä valmis hillo tiiviissä purkissa, tai rasiassa jääkaapissa.

Appelsiinitiikerikakku

200 g pehmeää voita

2 dl sokeria

3 kananmunaa

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

3 rkl maitoa

2 rkl kaakaojauhetta

1 dl appelsiinihilloa

2 rkl vehnäjauhoja

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi. Lisää munat yksitellen, vaahdota huolellisesti lisäysten välillä.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi taikinan joukkoon, sekoita tasaiseksi.

Ota ⅓ taikinasta toiseen kulhoon. Sekoita taikinan joukkoon kaakaojauhe sekä maito.

Sekoita toisen taikinan joukkoon hillo, sekä jauhot.

Voitele ja korppujauhota vuoka huolellisesti. Nostele vuoan pohjalle ⅓ vaaleaa taikinaa ja tasoita. Nostele päälle puolet tummasta taikinasta ja tasoita. Seuraavaksi puolet jäljellä olevasta vaaleasta taikinasta, tasoitus ja loppu tumma taikina. Nostele lopuksi vuokaan loput vaaleasta taikinasta ja tasoita pinta. Painele haarukalla kerrosten läpi, jolloin kakkuun muodostuu kauniita tiikeri raitoja.

Paista kakku uunin alatasossa 175°C n. 50 minuuttia. Kypsä kakku tuntuu kimmoisalta koskettaessa. Voit kokeilla kakun kypsyyttä myös puutikulla, jos tikkuun ei tartu taikinaa kakku on kypsä. Anna kakun seistä hetki vuoassa ennen kumoamista. Kumoa kakku ja nosta jäähtymään ritilälle.

Mausteinen hedelmäkakku

Tänään valmistui ensimmäinen erä joulun kahvikakkuja. Yhdistin kaksi vanhan reseptikirjan ohjetta, englantilaisen hedelmäkakun sekä maustekakun, jolloin syntyi mehevä mausteinen hedelmäkakku. Olen aina pitänyt maustekakusta ja kun siihen lisätään vielä hedelmäkakun sattumat, niin joulun kahvikakku vailla vertaa on valmis. Reseptiä on helppo soveltaa. Voit vaihtaa mantelin johonkin toiseen pähkinään tai jättää poiskin. Kuivahedelmiäkin voi vaihdella, kunhan hedelmien kokonais määrä pysyy suunnilleen ohjeen mukaisena.

200 g voita                

3 dl sokeria
3 kananmunaa
4 ½ dl vehnäjauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta
1 tl neilikkaa
1 tl inkivääriä
1 tl kardemummaa
2 tl kanelia

¼ tl muskottipähkinää
1 dl mantelirouhetta
1 rs (100g) kuivahedelmä mixiä
1 dl rusinoita

1 dl säilykekirsikoita hienonnettuna*

                         tai
½ dl kuivattuja aprikooseja hienonnettuna
½ l kuivattuja luumuja hienonnettuna

2 dl maustamatonta jogurttia tai kermaa

Vaahdota voi ja sokeri kuohkeaksi. Lisää kananmunat yksitellen jokavälissä huolella vatkaten. Ota osa jauhoista kulhoon ja sekoita siihen kuivahedelmät sekä pähkinät.
Sekoita loput jauhot ja kuivat aineet keskenään toisessa kulhossa.
Siivilöi jauho-mausteseos taikinasn vuorotellen jogurtin kanssa.
Sekoita lopuksi joukkoon kuivahedelmä-jauhoseos. Annostele taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan (n. 1,8 litraa).
Paista uunin alatasossa 175°C noin tunti. Anna kakun jäähtyä ennen kumoamista. Kakku on parhaimmillaan kun se saa maustua ja mehevöityä viileässä muutaman päivän. Kakku kestää hyvin myös pakastuksen.

Kuvien taustalla näkyvä posliini joulupukki on ollut meillä aina. Se oli pikkutyttönä suosikki joulukoriste, pidän siitä edelleen kovasti.