Kurpitsa-fetapiirakka

Syksy on kurpitsaleivonnaisten parasta aikaa. Tässä suolaisessa piirakassa kurpitsan lempeää makua täydentävät fetajuusto sekä pinaatti, joka tuo piirakkaan kivasti myös väriä. Piirakka on ihanan maukas ja maistuu taatusti myös muillekkin, kuin kurpitsan ystäville. Leivoin piirakan tätä reseptiä soveltaen.

Pohja:

125 g voita

3 dl vehnäjauhoja

½ tl leivinjauhetta

1/4 tl suolaa

50 g juustoraastetta

2 rkl kylmää vettä

Täyte:

300 g oranssia "halloween" kurpitsaa

oliiviöljyä, suolaa ja rosmariinia

n. 1 dl vettä

150 g fetajuustoa

70 g tuoretta pinaattia

150 g ranskankermaa

suolaa, pippuria

Nypi voi, jauhot, leivinjauhe sekä suola murumaiseksi. Lisää juustoraaste ja vesi ja sekoita, kunnes taikinasta muodostuu pallo. Voitele n. 24 cm vuoka huolellisesti ja painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Pistele pohja haarukalla ja esipaista 200 asteisessa uunissa n. 8 minuuttia, kunnes pohjaan tulee aavistus väriä.

Kuori ja pilko kurpitsa pieniksi kuutioksi. Kypsennä kurpitsakuutioit öljyssä. Mausta suolalla ja rosmariinilla. Paista hetken aikaa ja lisää pannulle reilu 1 dl vettä. Anna hautua, kunnes kurpitsat ovat lähes kypsiä ja neste on haihtunut pannulta. Sekoita kulhossa loput täytteen ainekset ja lisää kurpitsakuutiot joukkoon. Kaada täyte vuokaan ja tasoita pinta. Paista 200 asteisessa uunissa n. 30 minuuttia.

Ricotta-parsapiirakka

Kevät ja alkukesä on parsa leivonnaisten- ja ruokien kulta-aikaa. Silloin parsojen tarjonta on parhaimmillaan ja parsat ovat myös tuoreempia, kuin talvella. Tässä melko yksinkertaisessa suolaisessa piirakassa parsa näyttelee pääosaa. Lempeänmakuisen ricotta täytteen päälle asetellaan parsat sievään riviin. Pohjana toimii rapsakka ja äärimmäisen nopea nypittävä pohja. Reseptin tähän keväiseen herkkuun löysin täältä.

Pohja:

• 125 g voita
• 3 dl vehnäjauhoja
• 2 rkl kylmää vettä
• 
  
• Täyte:
• 400 g parsaa
• 2 kananmunaa
• 250 g ricottaa
• 2 rkl parmesaania raastettuna
• ½ dl kuohukermaa
• suolaa ja pippuria 
• 
  
• Kuutio kylmä voi ja nypi jauhojen kanssa murumaiseksi seokseksi. Sekoita joukkoon vettä vähän kerrallaan, kunnes taikina pysyy juuri ja juuri kasassa. Kääri taikina kelmuun ja nosta jääkappiin 30 minuutiksi. Kauli taikina ohueksi, piirakkavuoan muotoiseksi levyksi. Taputtele taikina voideltuun vuokaan ja leikkaa ylimääräiset reunat pois. Pistele pohja haarukalla ja nosta vuoka pakastimeen 15 minuutiksi. Esipaista pohja 175 asteisessa uunissa 15 minuuttia ja anna jäähtyä. 
• 
  
• Pese parsat huolellisesti. Poista puiset tyviosat leikkaamalla. Leikkaa parsa käyttämäsi vuoan mukaisiksi paloiksi. (Oma vuokani on 11 x 3 x 35 cm) Sekoita täytteen ainekset keskenään ja mausta suolalla sekä pippurilla. Kaada ricotta täyte esipaistetulle pohjalle. Asettele parsat täytteen päälle. Paista 200 asteisessa uunissa 20-25 minuuttia tai kunnes täyte on täysin hyytynyt. Anna piirakan jäähtyä rauhassa ennen tarjoilua.
• 
  
• VINKKI: Piirakassa olevat parsat jäävät ihanan rapsakoiksi, kun niitä ei kypsennetä ennen uunia. Jos kuitenkin haluat, että parsat ovat hieman pehmeämpiä voit keittää niitä suolalla maustetussa vedessä parin minuutin ajan. Kuivaa parsat ennen täytteen päälle asettelemista.

• 
  
• 
  
  
  
  
• 
  
• 
  
  
• 
  
• 
  
  
  
• 
  
• 
  

Kinkkupiirakka pellille

Pellille leivottu kinkkupiirakka on suolaisten piirakoiden klassikko. Pala kinkkupiirakkaa raikkaan salaatin kera toimii niin juhlissa, kuin arjessakin. Voit varioida piirakan täytteitä makusi mukaan.
Reseptin tähän yksinkertaiseen, mutta taatusti toimivaan kinkkupiirakkaan nappasin täältä.

5 dl vehnäjauhoja

½ tl suolaa

2 tl leivinjauhetta

2 dl juustoraastetta 

250 g voita

1 dl kylmää vettä

öljyä

1 iso purjo

1 persiljanippu

1 punainen paprika

250 g kinkkua

4 kananmunaa

3 dl maitoa

5 dl juustoraastetta 

½ dl vehnäjauhoja

½ tl suolaa

1 tl pippuria

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää juustoraaste. Nypi huoneenlämpöinen voi joukkoon. Lisää lopuksi kylmä vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Painele taikina pellin pohjalle ja reunoille jauhotetuin käsin.

Hienonna purjo ja paprika. Kuullota hetki pannulla. Kuutioi kinkku. Lisää kinkku kasvisten joukkoon ja kaada pellille. Sekoita loput täytteen ainekset kulhossa. Kaada seos täytteen päälle. Paista piirakkaa 200 asteessa n. 30 min. 

Kermainen kantarellipiirakka

Syksy on sienipiirakoiden parasta aikaa. Tämä kermainen kantarellipiirakka vie kielenkin mennessään. Ranskankerma tekee piirakasta ihanan täyteläisen makunautinnon. Piirakan makumaailma on muuten neutraali, jolloin sienet pääsevät oikeuksiinsa.
Samalla ohjeella voit leipoa yhden mehevät piirakan tai ihanan rapsakoita annospiirakoita, kuten kuvassa. Resepti tähän syksyn herkullisimpaan piirakkaan on täältä.

Pohja:

125 g voita

3 dl vehnäjauhoja

½ tl leivinjauhetta

1/4 tl suolaa

50 g juustoraastetta

2 rkl kylmää vettä

Täyte:

500 g kantarelleja paloiteltuna

1 sipuli hienonnettuna

1 rkl voita

3/4 tl suolaa

1/4 tl mustapippuria

200 g ranskankermaa

3 kananmunaa

100 g juustoraastetta

1 dl ruohosipulia hienonnettuna

Nypi voi, jauhot, leivinjauhe sekä suola murumaiseksi. Lisää juustoraaste ja vesi ja sekoita, kunnes taikinasta muodostuu pallo. Voitele 28 cm vuoka huolellisesti. Kauli taikina jauhotetulla alustalla hiukan vuokaa suuremmaksi levyksi.

Nosta kaulimen avulla vuokaan ja painele tasaiseksi. Nosta vuoka jääkaappiin täytteen valmistumisen ajaksi.

Hauduta kantarelleja ja sipulia kuivalla pannulla, kunnes neste on haihtunut. Lisää voi sekä mausteet. Sekoita kulhossa ranskankerma, kananmunat, juustoraaste sekä ruohosipuli. Lisää jäähtynyt kantarelliseos. Lämmistä uuni 200 asteeseen. Pistele pohja haarukalla ja esipaista n.10 minuutia. Kaada täyte vuokaan ja jatka paistamista n. 25 minuuttia. Annospiirakoiden paistoaika on n. 15 minuutia, Anna piirakan jäähtyä hetki ennen tarjoilua.

• 
  

Pienet feta- pinaattipiirakat

Joulun aikaan yliarvioin joulutorttujen kulutuksen, sen vuoksi pakastimessa on vieläkin voitaikinaa. Joulutorttuja ei tee enää mieli, joten päätin käyttää taikinan näihin muffinipellillä paistettuihin feta- pinaattipiirakoihin. Fetajuuston suurena ystävänä pidän näistä kovasti. Mielestäni pinaatti sopii fetajuuston pariksi mainiosti. Kirsikkatomaatti raikastaa kivasti kokonaisuutta. Jos ei pidä fetajuustosta tai pinaatista, niin voihan näitä pieniä piirakoita tehdä ihan millätahansa maulla.

8 lehtitaikinalevyä, tai voitaikinaa

1pss (150 g)  pakastepinaattia

200 g kermaviiliä

3 kananmunaa

pippuria

suolaa

oreganoa

1 sipuli

1-2 valkosipulinkynttä

100 g fetajuustoa murerusteltuna

16 kirsikkatomaattia

1-2 dl juustoraastetta

Ota taikinalevyt sulamaan huoneenlämpöön. Jaa sulaneet levyt puoliksi ja painele muffinipellin koloihin. Hienonna sipulit. Sekoita kulhossa sulatettu pinaatti, sipuli, valkosipuli, kermaviili sekä mausteet. Murustele fetajuustoa jokaisen taikinakupin pohjalle. Kaada päälle pinaattiseosta. Ripottele jokaiseen kuppiin juustoraastetta ja paina lopuksi pinnalle puolikas kirsikkatomaatti.

Paista piirakoita 200 asteisessa uunissa 15-20 minuuttia. Anna jäähtyä hyvin ja ota vasta sitten pois vuoista.

Yrttiset kanakiekot

Sain viime jouluna lahjaksi ihanimmat piirakat kirjan, jossa on lukuisia herkullisia ohjeita niin suolaisiin kuin makeisiinkin piirakoihin. Kirjan ohjeista suosikikseni on noussut ehdottomasti tämä pienten kanakiekkojen ohje. Taikina on nopea valmistaa, näiden kanakiekkojen tekeminen on muutenkin helppoa. Ja se maku, se on aivan uskomattoman hyvä. Nämä on parhaita lämpimänä, mutta ei ne meillä ole kyllä koskaan kerenneet jäähtymään.

125 g rahkaa

125 g voita

2 rkl tomaattipyreettä

2½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

½ tl suolaa

1 broilerin rintafile

1 pieni punainen paprika

10 cm:n pala purjoa

100 g yrttituorejuustoa

1 tl kuivattua oreganoa

½ tl paprikajauhetta

100 g juustoraastetta

1 kananmuna voiteluun

Sekoita keskenään rahka, huoneenlämpöinen voi ja tomaattipyre. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinan joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Kääri taikina kelmuun ja laita jääkaappiin n. 30 minuutiksi.

Valmista silläaikaa täyte. paloittele kana sekä paprika pieniksi kuutioiksi ja paista pannulla. Mausta oreganolla ja paprikajauheella. Hienonna purjo, lisää pannulle ja jatka paistamista. Nosta pois liedeltä, lisää tuorejuusto ja sekoita tasaiseksi. 

Kauli taikinasta jauhotetulla alustalla 20x40cm:n levy. Levitä täyte taikinalle ja ripottele pinnalle juustoraastetta. Kääri taikina rullalle ja paloittele n. 2 cm:n paksuisiksi viipaleiksi. Nostele kieko pellille leivinpaperin päälle, voitele munalla ja ripottele pinnalle vielä hieman juustoraastetta.

Paista 225 asteessa noin 20 minuuttia, kunnes kiekot ovat kauniin värisiä.