Whoopies

Amerikasta on rantautunut suomeen koko joukko toinen toistaan herkullisempia leivonnaisia. Whoopies-leivokset ovat yksi niistä. Pehmeä, keksin ja leivoksen välimaastoon asettuva herkku voidaan täyttää melkeimpä millä vain. Nämä whoopiet täytin ihan vain valmiiksi maustetulla, notkistetulla tuorejuustolla. Tällä reseptillä whoopieita valmistuu melkoisen paljon, osan voi pakastaa ilman täytyettä. Sieltä on sitten helppo napata ja täyttää tarpeen tullen. Reseptinä käytin tätä Pullahiiren ohjetta.

100 g voita

1 dl sokeria

1 1/2 dl ruokosokeria

1 kananmuna

4 1/2 dl vehnäjauhoja

1 1/2 dl kaakaojauhetta

1/2 tll soodaa

1 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

2 1/2 dl maitoa

kinuski tuorejuustoa

(suklaata koristeluun)

 

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri sekä ruokosokeri kevyesti vaahdoksi. Lisää joukkoon kananmuna ja vaahdota. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Sekoita huolellisesti tasaiseksi.

Pursota taikinasta pellille pieniä kekoja. Ei haittaa, vaikka jää huippuja sillä leivokset laskeutuvat uunissa.

 Paista 200 asteisessa uunissa noin 6 - 8 minuuttia, riippuen whoopieiden koosta. Anna whoopies-pohjien jäähtyä ennen täyttämistä.

Pursota täyte whoopies-pohjan päälle ja nosta toinen pohja täytteen päälle. Koristele halutessasi sulatetulla suklaalla.

Hampurilaissämpylät

Kotitekoiset hampurilaiset ovat herkullista viikonloppuruokaa silloin tällöin. Sämpylät ovat hampurilaisissa keskeisessä asemassa, jos sämpylät tekee itse tulee ateriasta vielä entistäkin herkullisempi. Löysin Peggyn blogista aivan mahtavan reseptin hampurilaissämpylöihin. Sämpylät on melkoisen aikaa vieviä valmistaa, mutta aktiivista leipomista näissä ei ole perus sämpylöitä enempää. Valmiit sämpylät ovat juuri sellaisia, kuin hampurilaissämpylöiden kuuluukin, pehmeitä, ilmavia, kauniin värisiä ja riittävän suuria. Tällä ohjeella valmistuu 8 suurta hampurilaissämpylää.

1 1/2  dl vettä

6 rkl maitoa

3 tl kuivahiivaa

3 rkl sokeria

12 dl vehnäjauhoja 

3 tl suolaa

60 g pehmeää  voita

4 pientä munaa

1 kananmunamuna

tilkka vettä

Seesaminsiemeniä

Lämmitä maito, sekä vesi n. 42 asteiseksi. Mittaa nesteen joukkoon hiiva ja sokeri. Anna seoksen seistä n. 15 minuuttia. Mittaa toiseen kulhoon jauhot ja suola. Nypi joukkoon voi. Vatkaa munat kevyesti. Kaada kulhoon hiivaseos sekä munat. Sekoita huolellisesti. Vaivaa taikinaa, kunnes se irtoaa kulhon reunoista ja on sileää. Valmis taikina on pehmeää, muttei tartu käsiin. Lisää tarvittaessa jauhoja. Pyöritä taikina palloksi ja anna sen kohota lämpimässä ja vedottomassa paikassa liinalla peitettynä n. 2 tuntia. Jaa taikina kahdeksaan yhtäsuureen osaan ja pyörittele palloiksi. Kohota sämpylöitä vielä pellillä,  liinan alla n. 2 tuntia. Sekoita kananmunan joukkoon tilkka vettä ja voitele kohonneet sämpylät varovasti. Ripottele pinnalle seesaminsiemeniä. Paista sämpylöitä 200 asteisessa uunissa n. 10-12 minuttia, kunnes pinta on kauniin värinen. 

Meillä hampurilaisten välissä oli tälläkertaa pulled porkkia sekä coleslaw salaatia.

Mustikkapiirakka rahkatäytteellä

Tämä herkullisen mehevä mustikkapiirakka on sukua maisemakahvilan raparperipiirakalle. Raparperin tilalle vaihdoin mustikat ja piimän tilalle kermaviilin. Murukerrokseen lisäsin sitruunaa tuomaan lisämakua ja raikkautta. Piirakka valmistuu helposti, pienellä vaivalla. Ohjeesta valmistuu pellillinen herkullista piirakkaa, joten tarjottavaa riittää suurellekkin joukolle herkuttelijoita. Tämä on hyvä perusresepti mehevälle ja vaivattomasti valmistuvalle piirakalle. Syksyllä tähän voisi käyttää omenaviipaleita ja lisätä kardemummaa tuomaan viimeisen silauksen. 

Murukerros------

8 dl vehnäjauhoja

3 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

2 tl soodaa

2 tl vaniljasokeria

250 g voisulaa

1 sitruunan kuori raastettuna

Pohjataikina

noin 2/3 muruseoksesta

2 dl kermaviiliä

1 kananmuna

Täyte

n. 6 dl mustikoita

500 g rahkaa

2 dl sokeria

2 kananmunaa

3 tl vaniljasokeria

Sekoita murukerroksen kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon voisula ja sekoita murumaiseksi seokseksi. Jaa muruseos kahteen kulhoon, toiseen n. 1/3 pintaa varten ja toiseen 2/3 pohjaan. Sekoita pohjataikinaan varattuun muruseokseen keskenään sekoitetut kermaviili ja kananmuna. Levitä pohjataikina uunipellille. 

Ripottele pohjan päälle mustikat. Sekoita kulhossa loput täytteen ainekset tasaiseksi massaksi. Levitä rahkaseos mustikoiden päälle.

Sekoita muruseoksen joukkoon raastettu sitruunankuori. Ripottele piirakan pinnalle murukerros. Paista piirakkaa 175 asteisessa uunissa n. 45 minuuttia. Tarjoile esimerkisi vaniljajäätelön kanssa.

Kaurasämpylät

Arkiset kaurasämpylät muotoutuivat hauskaksi kukkaseksi, joka sai koristeekseen erilaisia siemeniä, sekä juustoraastetta. Sämpylöiden koristelua voi varioida ja vaihdella mieltymysten mukaan, tai jättää kokonaan poiskin. Sämpylätaikinaan lisätyt kaurahiutaleet tekevät sämpylöistä ruokaisia ja täyttävämpiä, kuin pelkät vehnäsämpylät. Sämpylöiden resepti täältä. Tällä reseptillä valmistuu yksi kukkanen.

2 ½ dl maitoa

vajaa pussi kuivahiivaa (n. 11 g)

1 tl hunajaa

1 tl suolaa

 vehnäjauhoja n. 4 ½ -5 dl

 kaurahiutaleita n. 1 ½ dl

1 rkl voisulaa tai öljyä

Mittaa kulhoon reilusti kädenlämpöinen maito ja sekoita joukkoon hiiva sekä hunaja. Anna seistä n. 10 minuuttia. Lisää suola, kaurahiutaleet sekä reilu puolet jauhoista. Vaivaa taikinaa ja lisää jauhoja tarpeen mukaan. Lisää rasva vaivauksen loppuvaiheessa. Valmis taikina on kimmoisa eikä tartu käsiin. Anna taikinan kohota n. 30 minuuttia. Jaa taikina 7 osaan ja pyörittele sämpylöiksi. Asettele sämpylät kukkasen muotoon ja anna kohota n. 30 minuuttia. Voitele sämpylöiden pinta vedellä ja ripottele pinnalle siemeniä, jauhoja, kaurahiutaleita tai juustoraastetta. Paista sämpylöitä 210 asteisessa uunissa n. 10 minuuttia.

Snickerdoodles keksit

Nämä keksit maistuvat ihanasti kanelilta ja ovat täydellisen rapeita pinnalla olevan sokerin ansiosta. Keksit valmistuvat myös yhdessä hujauksessa. Se tuoksu, joka valtaa keittiön keksien paistuessa on sanoinkuvailemattoman herkullinen. Ohjeen näihin nappasin ihanasta Dr. Sugar- blogista, jossa on mielettömät määrät muitakin ihania keksi ja cookie reseptejä testattavaksi.

115g huoneenlämpöistä voita

reilu 2dl sokeria

1 kananmuna

1tl vanilja-aromia/sokeria

3dl jauhoja

1tl leivinjauhetta

1/4tl suolaa

1-2 rkl sokeria

2 rkl kanelia

Vaahdota voi ja sokeri kuohkeaksi. Lisää kanamuna sekä vanilja ja jatka vaahdottamista, kunnes massa on tasainen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahdon joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Sekoita kaneli ja sokeri keskenään. Pyörittele taikinasta pieniä palloja ja kierittele ne kauttaaltaan kaneli-sokeri seoksessa. Asettele pallerot pellille väljästi sillä keksit leviävät reilusti uunissa. Paista 190 asteisessa uunissa n. 10 minuuttia. Siirrä valmiit keksit ritillälle jäähtymään.

Salted caramel cheesecake-piirakka

Salted caramel cheesecake on tällä hetkellä yksi kuumimpia leivontatrendejä. Meilläkin sillä herkuteltiin jo toista kertaa ja olen jäänyt tähän ihanuuteen aivan täysin koukkuun. Makean ja suolaisen yhdistelmä toimii aina ja kaikki kinuskileivonnaiset ovat vastustamattomia, eikä tämä piirakka tee siinä poikkeusta. Ohjeen tähän ihanaan herkkuun löysin täältä.

Pohja:

170 g digestive-keksejä

80 g voita

Juustokakku:

400 g maustamatonta tuorejuustoa (huoneenlämpöistä)

1½ dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 rkl sitruunamehua

ripaus suolaa

2 kananmunaa

1 rkl maissitärkkelystä

Kinuski:

1 dl fariinisokeria

1 2/3 dl kuohukermaa

Pinnalle:

sormisuolaa

Murskaa keksit ja sekoita joukkoon voisula. Painele muruseos voidellun 24 cm vuoan pohjalle ja reunoille. Vatkaa tuorejuusto notkeaksi, lisää joukkoon sokerit ja sekoita huolellisesti tasaiseksi. Lisää sitruunamehu ja suola. Lisää kananmunat yksitellen hyvin vatkaten. Lisää lopuksi maissitärkkelys ja sokeita huolellisesti tasaiseksi. Kaada täyte vuokaan pohjan päälle. Paista 160 asteisessa uunissa 30-35 minuuttia, kunnes täyte ei hylly enää liikuteltaessa. Anna jäähtyä ennen kuorruttamista.

Mittaa kinuskin ainekset kattilaan ja keitä miedolla lämmöllö hämmennellen, kunnes kinuski on kiinteää ja kauniin väristä. Valmis kinuski jää pisaran muotoon jäähtyneen kakun pinnalle. Anna kinuskin jäähtyä hetki kattilassa ja kaada sitten kakun pinnalle. Tasoita pinta. Anna kakun jäähtyä hetken aikaa pöydällä ja siirrä sitten yöksi jääkaappiin. Ripottele akun pinnalle hiukan sormisuolaa ennen tarjoilua. 

Sitruuna-kaurapalat

Näissä herkullisissa sitruuna-kaurapaloissa yhdistyy kauramurun rapeus ja sitruunatäytteen kirpsakka makeus. Herkut valmistuvat pienellä vaivalla, sillä sekä taikina, että täyte vain sekoitetaan tasaiseksi, ei tarvitse vaahdottaa mitään ja kulhojakin likaantuu maltillinen määrä. ohjeen näihin ihaniin sitruuna-kaurapaloihin läysin täältä.

Murutaikina

2 ½ dl vehnäjauhoja

3 ½ dl kaurahiutaleita

½ tl ruokasoodaa

1 dl sokeria

1 dl fariinisokeria

170 g voita

Sitruunatäyte

400 g kondensoitua maitoa (1 tlk)

2 rkl sitruunan kuorta raastettuna

3/4 dl sitruunan mehua ( n. 1 ½ sitruunaa)

2 kananmunan keltuaista

Mittaa kuivat aineet kulhoon. Paloittele joukkoon kylmä voi ja nypi murumaiseksi taikinaksi. Vuoraa n. 20x20 cm vuoka leivinpaperilla. Painele vuoan pohjalle puolet muruseoksesta. Paista pohjaa 175 asteisessa uunissa n. 15 minuuttia. 

Sekoita sitruunatäytteen ainekset kulhossa. Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle. Murustele pinnalle loppu taikina. Paista vielä 25-30 minuuttia, kunnes pinta on sanut kauniin kullanruskean värin. Anna piirakan jäähtyä rauhassa ennen paloittelua.

• 
  

Pehmeät perunarieskat

Perunamuusin jämät muuntautuvat hetkessä salonkikelpoisiksi rieskoiksi. Tällä ohjeella valmistuu pellillinen unelmapehmeitä ja maukkaita perunarieskoja. Uunilämpimät perunarieskat eivät kaipaa päälleen mitään täytteitä, pelkkä voitelu riittää. Rieskat säilyttävät herkullisuutensa myös yön yli, jos niitä sattuu jäämään.

n. 5 dl perunamuusia

25 g voita sulatettuna

1 kananmuna

2 ½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

n. 1/4 tl (suolaa Suolan määrä riippuu käyttämäni muusin suolaisuudesta.)

voita

Sekoita kaikki ainekset huolellisesti tasaiseksi. Vältä turhaa vaivaamista, ettei taikinasta tule liisterimäistä. Painele taikina tasaisesti uunipellille. Käytä jauhoja apuna. Pistele rieskan pinta ennen paistoa. Paista 275 asteisessa uusissa n. 10 minuuttia, kunnes rieskan pinnassa on ruskeita läikkiä. Voitele kuuma rieska voilla ja leikkaa paloiksi.

Valkosuklaadonitsit

Olen viime vuosina todennut pitäväni enemmän donitseista, kuin munkeista. Enkä pelkästään siksi, että ne valmistuvat vaivattomammin ja nopeammin. Donitsien rakenne on se mistä itse niissä pidän, sillä ne eivät ole niin raskaita, kuin munkit. Tänään tuli leivottua pitkästä aikaa valkosuklaadonitseja. Donitsien ohjeen olen kirjoittanut reseptivihkooni joskus vuosia sitten, muistaakseni Maku-lehdestä. Samalla reseptillä voit valmistaa myös perinteisiä sokeroituja donitseja. Kierittele tuolloin vielä lämpimät donitsin sirosokerissa. Kannattaa olla nopea, sillä jäähtyneen ja kuivahtaneen donitsin pintaan sokeri ei tartu. Tällä ohjeella valmistuu 12-15 dinitsia riippuen niiden koosta ja paksuudesta.

25 g pehmeää voita

½ dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 kananmuna

3 ½ dl vehnäjauhoja

1 1/4 tl leivinjauhetta

½ tl kardemummaa

1/4 tl suolaa
1 tl sitruunankuorta hienona raasteene

1 dl kevyt kermaa

öljyä

n. 200 g valkosuklaata

pari palaa maitosuklaaa

Vaahdota rasva ja sokerit. Lisää kananmuna hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan vuorotellen kerman kanssa. Sekoita huolellisesti tasaiseksi, mutta vältä turhaa sekoittelua, ettei taikina sitkisty.

Kaulitse taikina n. 1 cm paksuiseksi levyksi ja ota siitä pyöreillä muoteilla donitseja. Paista donitseja muutama kerrallaan n. 170 asteisessa öljyssä. Käännä donitsin kun alapuolella on kaunis väri. Nosta donitsit reikäkauhalla talouspaperilla  vuoratulle lautaselle valumaan ja siirrä sitten toiseen astiaan jäähtymään. Paista kaikki donitsin molemminpuolin kauniin kullanruskeiksi. 

Sulata valkosuklaa välillä sekoitellen. Lisää suklaasulan joukkoon tilkka öljyä, jolloin suklaa asettuu donitsin pinnalle kauniimmin. Kasta jäähtyneet donitsin valkosuklaassa ja nosta ritilälle jähmettymään. Sulata maitosuklaa ja valuta suklaaraitoja donitsien pintaan. Voit käyttää myös spritsauspussia.

Anna kuorrutettujen donitsien jähmyttyä rauhassa.

Runebergin viipalepikkuleivät

Runebergin päivän lähestyessä halusin saada helposti ja nopeasti valmistuviin viipalepikkuleipiin runebergin tortuista tutun makumaailman, mantelin, kardemumman sekä vadelmahillon. Viimeistelin pikkuleivät runebergintortuista tutulla tomusokerikuorrutuksella. Ihanan pehmeät pikkuleivät maistuvat yllättävän paljon esikuvaltaan, runebergintortuilta. Alkuperäisten viipalepikkuleipien ohje on Pullahiireltä.

200 g voita

1 dl sokeria

1 kananmuna

3 dl vehnäjauhoja

2 dl mantelijauhoa

1 1/2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

2 tl kardemummaa

paistonkestävää vadelmamarmeladia

n. ½ dl tomusokeria

3/4 tl vettä

Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää kananmuna hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinan joukkoon. Sekoita huolellisesti tasaiseksi. Jaa taikina kolmeen osaa, muotoile taikinasta pellille pitkiä tankoja ja paina niitä hieman litteämmiksi. Paina tankojen keskelle vako ja pursota marmeladi siihen. Paista pikkuleipiä 200 asteisessa uunissa n. 12 minuuttia, kunnes ne ovat kauniin värisiä. 

Sekoita kulhossa tomusokerista ja vedestä paksu, mutta juokseva kuorrute. Pursota hieman jäähtyneisiin pikkuleipiin raidat hillon molemmille puolille. Paloittele pikkuleivät terävällä veitsellä.