Pestokierreleipä

Ilmojen viilettyä on alkanut tehdä mieli tuoretta lämmintä leipää. Tälläkertaa leivän joukkoon kietoutui vihreää pestoa tuomaan herkullista makua. Peston mehevöittämä leipä ei täytteitä kaipaa vaan maistuu ihanalta sellaisenaan esimerkiksi keiton seurana. Reseptin pestokierreleipään löysin täältä. Leipävuoan puutteesa kietaisin leivän kranssiksi pellille. Seuraavalla kerralla tekisin yhden ison leivän sijasta kaksi pienempää, jolloin kranssin muoto tulee kauniimmin esille ja leivän koko säilyy sirompana. Jos haluat herkutella tuoreella leivällä esimerkiksi viikonloppu aamuna käytä kylmää vettä ja nosta leipä jääkaappiin kohoamaan yöksi. 

25 g tuorehiivaa

2 1/2 dl vettä

1 tl suolaa

2 rkl oliiviöljyä

2 tl juoksevaa hunajaa

n.7 dl jauhoja

n. 1/2 prk pestoa

pinjansiemeniä

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää muut ainekset ja osa jauhoista. Jatka jauhojen lisäämistä samalla vaivaten, kunnes taikina on kimmoisaa ja irtoaa käsistä sekä kulhon reunoista. Kohota liinan alla 30 minuuttia.

Kauli kohonnut taikina jauhotetulla alustalla suorakaiteen muotoiseksi ohueksi levyksi. Levitä pestoa koko levylle. Kääri taikina tiukaksi rullaksi. Jos teet useamman leivän leikkaa tanko puoliksi. Viillä tanko terävällä veitsellä pituus suunnassa halki, jätä kuitenkin säikeet yhteen n. 2 cm matkalta. Kiedo säikeitä toistensa ympäri ja käännä leipä kranssin muotoon pellille. Kohota leipää n. 30 minuuttia. Voitele leivän pinta vedellä ja ripottele pinnalle pinjansiemeniä. Paista 175 asteisessa uunissa n. 30 minuuttia.

1. 
   

Luumu-kaurapaistos

Luumukakun innoittamana luumuleivonnaisten linjalla jatketaan. Tälläkertaa vuorossa äärimmäisen nopea ja yksinkertainen luumu-kaurapaistos. Tämä omenaisena versiona hyvinkin tunnettu syys-herkku toimii loistavasti myös luumulla. Luumujen happamuudesta riippuen täytteen sokerimäärää voi säädellä sopivaksi. Paistoksen seurana maistuu vaniljajäätelö- tai kastike. Reseptin luumu-kaurapaistokseen nappasin täältä.

n. 1 kg tuoreita luumuja

1/2 dl sokeria

1 rkl perunajauhoja

1/2 tl kanelia

100 g voita

3 dl kaurahiutaleita

1 dl vehnäjauhoja

1 dl sokeria

Halkaise luumut, poista kivet ja leikkaa lohkoiksi. Lado luumut voideltuun vuokaan. Sekoita täytteen aineet keskenään ja kaada luumujen päälle. Sekoita pehmeän voin joukkoon murukerroksen ainekset ja levitäpaistoksen pinnalle. Paista 200 asteisessa uunissa n. 20 minuuttia. 

• • 
    

Englantilainen luumukakku

Tämä ihana kostean mehevä luumukakku saa raikastusta appelsiinista sekä sitruunasta. Uunissa rapeaksi paahtuvat mantelilastut viimeistelevät makunautinnon. Idea tuoreiden luumujen käyttämisestä leivontaan tuli, kun kaupareissulla huomasin luumujen olevan syyskuun satokausituotteiden joukossa. Valmis kakku säilyy parhaiten viileässä. Resepti luumukakkuun on kotilieden sivuilta.

6-8 luumua

1/2 appelsiini

1/2 sitruuna

3 kananmunaa

3 3/4 dl sokeria

225 g voita sulatettuna

200 g ranskankermaa

5 dl vehnäjauhoja

1 1/2 tl vaniljasokeria

mantelilastuja

Huuhdo luumut, halkaise ne ja poista kivet. Pese appelsiini ja sitruuna huolellisesti, raasta kuori ja purista mehu. Vaahdota kananmunat ja sokeri kuohkeaksi. Lisää sulatettu voi vähitellen samalla vatkaten. Lisää ranskankerma ja sekoita. Lisää mehut ja kuoriraaste samalla sekoittaen. Sekoita kuivat aineen keskenään ja siivilöi taikinan joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun 24 cm irtopohjavuokaan ja tasoita pinta. Painele pinnalle puolitetut luumut leikkuupinta ylöspäin. Viimeistele kakku mantelilastuilla. Paista 175 asteisessa uunissa n. 60 minuuttia. Siivilöi jäähtyneen piirakan pinnalle tomusokeria.