4. Adventtisunnuntai: Vuohenjuusto-viikunatortut

Tänään adventtikalenterissa mennään lyhyen kaavan mukaan jouluaaton kunniaksi. Vuohenjuusto-viikunatortut valmistuvat nopeasti ja vaivattomasti, mutta maistuvat sitäkin ihanammilta. Näitä pieniä suolaisia torttuja voi tarjoilla niin joulunajan kahvipöydässä, kuin uudenvuoden illanistujaisissakin. 

voitaikinalevyjä

vuohenjuustoa

viikunahilloa

Nosta taikinalevyt pellille ja anna niiden sulaa hieman. Leikkaa levyt neliöiksi ja neliöiden vastakkaisiin kulmiin n.0,5 cm päähän reunasta viillot, jotka kohtaavat toisensa. Taita leikatut kulmat keskelle. Taittelumalliin vaihekuvat täältä. Paina päälle vuohenjuusto siivu. Paista torttuja 225 asteisessa uunissa n. 10-12 minuuttia. Lisää viikunahillo paiston loppuvaiheessa vuohenjuuston päälle. Tarjoa lämpiminä.

3. Adventtisunnuntai: Kanelipopcornit

Joulu on jo aivan kulmantakana. Tänään adventtikalenterista paljastuu herkullista naposteltavaa joulunpyhiksi.  Ihanan rapsakoita kanelipoppareita peittää kanelinen karamellipinta. Popcornit valmistuvat joutuisasti ja tiskiäkin syntyy maltillisesti. Pakkaa näitä kanelipopcorneja sellofaanipussukkaan ja laita jouluiseen herkkukoriin esim. näkkileipäainesten sekä joulutoffeen pariksi.

1 dl sokeria

1 dl siirappia

35 g voita

 ½-3/4 rkl kanelia

1 pss. mikropopcorneja

Mittaa kaikki ainekset kattilaan, popcorneja lukuunottamatta. Kuumenna seos kiehuvaksi ja ota kattila liedeltä. Valmista popcornit pakkauksen ohjeen mukaisesti. Lisää popcornit mausteseokseen  ja kääntele huolellisesti sekaisin. Kaada popcornit leivinpaperille ja levitä ne irtonaiseksi. Anna popcornien jäähtyä ennen tarjoilua, tai pakkaamista.

2. Adventtisunnuntai: Piparkakku cookiet

Piparkakut kuuluu jouluun siinä missä kuusi ja joulutortutkin. Olen aina rakastanut raakaa piparitaikinaa ja piparien tuoksua, mutta valmiit piparit eivät niinkään maistu. Näissä ihanissa jouluisissa cookieissa on piparien herkullinen mausteisuus ja cookieiden sitkeä rapeus. Täydellinen yhdistelmä jos minulta kysytään. Cookieiden leivonnassa pääsee myös pipareita helpommalla, sillä taikinaa ei tarvitse kaulita vaan se pyöritellään palloiksi. Kiedo cookiet kauniilla nauhalla tai pakkaa sellofaanipussukkaan ja anna lahjaksi läheisille. Piparkakku cookiet maistuvat ihanilta kuuman glögin parina. Piparintuoksuisia leivontahetkiä! Reseptin löysin täältä. perinteisen piparkakkutaikinan resepti löytyy täältä.

2,4 dl sokeria

180 g pehmeää voita

1 kananmuna

0,6 dl tummaa siirappia
4,8 dl erikoishienoja vehnäjauhoja

2 tl ruokasoodaa

1 tl vaniljasokeria

1 tl inkivääriä

1 tl kanelia

½ tl neilikkaa

1 mm muskottipähkinää

Vaahdota voi ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon kananmuna ja vaahdota huolellisesti. Lisää siirappi ja sekoita. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi taikinan joukkoon. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Kääri taikina kelmuun ja anna tekeytyä jääkaapissa pari tuntia, tai yön yli.

Pyörittele taikinasta pingispallon kokoisia palloja ja kierittele ne kidesokerissa. Asettele pallot pellille, jätä reilusti leviämisvaraa. Paista cookieita 175 asteisessa uunissa kullanruskeiksi, noin 8-10 minuuttia.

Nosta cookiet ritilälle jäähtymään.

1. Adventtisunnuntai: Puolukka-valkosuklaakakku

Tämä ihanan mehevä ja maukas kahvikakku aloittaa Taikinatassun adventtikalenterin. Luvassa on neljä herkullista joulureseptiä jokaisena adventtisunnuntaina. Puolukka-valkosuklaakakku valmistuu pienellä vaivalla joulun kahvipöytään, tai läheisille joulumuistamiseksi. Kakku kannattaa leipoa tarjoilua edeltävänä päivänä, jolloin maku ehtii tasaantua, mutta kakku on edelleen kostean mehevää. Reseptin löysin täältä.

• 150 g voita
• 200 g kermaviiliä
• 3 kananmunaa 
• 130 g valkosuklaata
• 5 dl vehnäjauhoja
• 2 1/2 dl sokeria
• 1 rkl vaniljasokeria
• 2 1/2 tl leivinjauhetta
• 200 g kohmeisia puolukoita
• 
  
• valkosuklaata koristeluun
• 
  
• Sulata voi ja anna jäähtyä. Lisää kermaviili ja kananmunat voisulan joukkoon ja sekoita. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi taikinan joukkoon. Rouhi valkosuklaa ja lisää taikinaan. Sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi puolukat ja sekoita varovasti. Kaada taikina voideltuun (n. 2 l ) rengasvuokaan ja tasoita pinta. Paista kakkua 175 asteisen uunin alatasolla n. tunti, kunnes kakun pinta on kauniin kullanruskea, kakku tuntuu koskettaessa kimmoisalta eikä tikkuun tartu raakaa taikinaa. Anna kakun jäähtyä hetki ennen kumoamista. Koristele halutessasi sulatetulla valkosuklaalla.
• 
  
• 
  
  
  

• 
  
  

Punaherukka-kinuskijuustokakku

Tässä herkullisessa juustokakussa yhdistyvät kirpsakan raikas punaherkukka sekä suloisen makea kinuski. Kokonaisuuden kruunaa reilu kerron kinuski kiillettä kakun pinnalla. Kakun koostumus on silkkisen pehmeä. Kakku on monivaihenen valmistaa, mutta on taatusti kaiken vaivan arvoinen. Täytekerrosten hyydyttäminen pakastimessa jouduttaa kakun valmistumista. Tähän kakkuun yhdistin kaksi aiemmin blogiin julkaistua reseptiä: Mustaherukka-valkosuklaajuustokakun, sekä pipari-kinuskijuustokakun.

Pohja:

175 g kaurakeksejä
75 g voita

Kinuskitäyte:

3 liivatelehteä

1,5 dl vispikermaa

1 tl vaniljasokeria

2 rkl fariinisokeria

100 g kinuskituorejuustoa

Punaherukkatäyte:

7 liivatelehteä 
3 dl vispikermaa

300 g maustamatonta tuorejuustoa

250 g maitorahkaa

2 dl punaherukkasosetta (varaa n.puolet enemmän kokonaisia marjoja)

n. 1 dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

Kinuskikiille

2 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
1 ½ dl fariinisokeria

koristeluun jäisiä punaherukoita

Murskaa keksit tehosekoittimessa, tai muovipussissa kaulinta apuna käyttäen. Sulata voi ja sekoita keksimurujen joukkoon. Vuoraa 24 cm irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Voitele reunat öljyllä ja siivilöi öljyn päälle tomusokeria. Kopauta ylimääräiset tomusokerit pois. Painele pohja tiiviiksi ja tasaiseksi kerrokseksi vuoan pohjalle. Lusikka on kätevä apuväline tähän. Nosta vuoka jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi. 

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma ja mausta vaniljasokerilla. Lisää  tuorejuusto sekä fariinisokeri kerman joukkoon ja sekoita huolellisesti tasaiseksi. Purista liivatteista vesi pois. Kiehauta kattilassa tilkka vettä lisää liivatteet ja sekoita niin, että liivate sulaa. Anna liivateseoksen jäähtyä hetki ja kaada sitten ohuena nauhana samalla voimakkaasti vatkaten täytteen joukkoon. Voitele 20 cm irtopohjavuoan reunat öljyllä ja siivilöi öljyn päälle tomusokeria. Kopauta ylimääräiset tomusokerit pois. Nosta vuoan reunat suuremman vuoan keskelle, keksipohjan päälle. Kaada täyte vuokaan, tasoita pinta ja nosta jääkaappiin hyytymään pariksi tunniksi. 

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma ja lisää joukkoon tuorejuusto sekä rahka. Lisää punaherukkasose ja sokerit. Sekoita huolellisesti tasaiseksi. Purista liivatteista vesi ja liota tilkkaan kiehautettua vettä.  Anna liivateseoksen jäähtyä hetki ja kaada sitten ohuena nauhana samalla voimakkaasti vatkaten täytteen joukkoon. Irroita sisempi vuoka varovasti ja kaada täyte vuokaan kinuskikerroksen päälle. Tasoita pinta ja nosta kakku jääkaappiin hyytymään pariksi tunniksi. Pakastimessa kakku hyytyy hiukan nopeammin.

Laita kiilteen liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen.
Mittaa kattilaan kuohukerma ja fariinisokeri. Kuumenna seos kiehuvaksi, ei tarvitse keittää. Puristele liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja sulata ne kiehuvan kinuskin sekaan.

Anna kinuskiseoksen jäähtyä huoneenlämmössä haaleaksi välillä sekoitellen ja kaada vasta sitten kakun päälle, ettei kuuma kinuski sulata kakkua. Anna hyytyä yön yli.
Irroita kakku varovasti vuoasta ja koristele jäisillä punaherukoilla.

Kinkkupiirakka pellille

Pellille leivottu kinkkupiirakka on suolaisten piirakoiden klassikko. Pala kinkkupiirakkaa raikkaan salaatin kera toimii niin juhlissa, kuin arjessakin. Voit varioida piirakan täytteitä makusi mukaan.
Reseptin tähän yksinkertaiseen, mutta taatusti toimivaan kinkkupiirakkaan nappasin täältä.

5 dl vehnäjauhoja

½ tl suolaa

2 tl leivinjauhetta

2 dl juustoraastetta 

250 g voita

1 dl kylmää vettä

öljyä

1 iso purjo

1 persiljanippu

1 punainen paprika

250 g kinkkua

4 kananmunaa

3 dl maitoa

5 dl juustoraastetta 

½ dl vehnäjauhoja

½ tl suolaa

1 tl pippuria

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää juustoraaste. Nypi huoneenlämpöinen voi joukkoon. Lisää lopuksi kylmä vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Painele taikina pellin pohjalle ja reunoille jauhotetuin käsin.

Hienonna purjo ja paprika. Kuullota hetki pannulla. Kuutioi kinkku. Lisää kinkku kasvisten joukkoon ja kaada pellille. Sekoita loput täytteen ainekset kulhossa. Kaada seos täytteen päälle. Paista piirakkaa 200 asteessa n. 30 min. 

Kermainen kantarellipiirakka

Syksy on sienipiirakoiden parasta aikaa. Tämä kermainen kantarellipiirakka vie kielenkin mennessään. Ranskankerma tekee piirakasta ihanan täyteläisen makunautinnon. Piirakan makumaailma on muuten neutraali, jolloin sienet pääsevät oikeuksiinsa.
Samalla ohjeella voit leipoa yhden mehevät piirakan tai ihanan rapsakoita annospiirakoita, kuten kuvassa. Resepti tähän syksyn herkullisimpaan piirakkaan on täältä.

Pohja:

125 g voita

3 dl vehnäjauhoja

½ tl leivinjauhetta

1/4 tl suolaa

50 g juustoraastetta

2 rkl kylmää vettä

Täyte:

500 g kantarelleja paloiteltuna

1 sipuli hienonnettuna

1 rkl voita

3/4 tl suolaa

1/4 tl mustapippuria

200 g ranskankermaa

3 kananmunaa

100 g juustoraastetta

1 dl ruohosipulia hienonnettuna

Nypi voi, jauhot, leivinjauhe sekä suola murumaiseksi. Lisää juustoraaste ja vesi ja sekoita, kunnes taikinasta muodostuu pallo. Voitele 28 cm vuoka huolellisesti. Kauli taikina jauhotetulla alustalla hiukan vuokaa suuremmaksi levyksi.

Nosta kaulimen avulla vuokaan ja painele tasaiseksi. Nosta vuoka jääkaappiin täytteen valmistumisen ajaksi.

Hauduta kantarelleja ja sipulia kuivalla pannulla, kunnes neste on haihtunut. Lisää voi sekä mausteet. Sekoita kulhossa ranskankerma, kananmunat, juustoraaste sekä ruohosipuli. Lisää jäähtynyt kantarelliseos. Lämmistä uuni 200 asteeseen. Pistele pohja haarukalla ja esipaista n.10 minuutia. Kaada täyte vuokaan ja jatka paistamista n. 25 minuuttia. Annospiirakoiden paistoaika on n. 15 minuutia, Anna piirakan jäähtyä hetki ennen tarjoilua.

• 
  

Hot dog- sämpylät

Hot dogit ovat helppoa ja nopeaa syötävää. Tästä katuruokien klassikosta saa herkullisen aterian, kun näkee hiukan vaivaa ja leipoo hodareihin sämpylät itse. Sämpylöiden leipominen ei ole itsessään kovin työlästä, varsinkaan jos omistaa yleiskoneen, mutta pitkä kohotus vaatii aikaa. Valmiit sämpylät ovat ihanan pehmeitä ja kauniin värisiä. Sämpylöiden reseptin löysin täältä.

3 dl  maitoa
1 kananmuna
6 rkl (90 g)  huoneenlämpöistä voita
1 rkl sokeria
9-10 dl vehnäjauhoja
3 rkl perunahiutaleita tai 1 ½ rkl perunamuusi- jauhetta
2 tl suolaa
1pss (11g) kuivahiivaa

maitoa voiteluun

Lämmitä maito 42 asteiseksi. Mittaa kaikki taikinan ainekset isoon kulhoon, sekoita keskenään ja aloita vaivaaminen. Jatka vaivaamista, kunnes taikina on kiinteää, pehmeää ja joustavaa. Yleiskoneella aikaa meni n. 15 minuuttia. Nosta taikina öljyttyyn kulhoon ja anna kohota kaksinkertaiseksi, n. 1 ½ tuntia. 

Muotoile taikinasta tanko ja paloittele tasakokoisiksi paloiksi, n. 13 kpl. Pyörittele palat pulliksi ja painele pullat litteiksi. Taita kiekon reunat keskelle ja paina sauma kiinni. Taita edelleen kaksinkerroin ja pyörittele, kunnes sämpylä on sopivan pituinen ja paksuinen. Nostele sämpylät pellille ja anna kohota lämpimässä, vedottomassa paikassa 30-45 minuuttia.  Voitele kohonneet sämpylät maidolla. Paista 190 asteisessa uunissa 15-20 minuuttia, kunnes sämpylät ovat kullanruskeita.

Mustaherukkajuustokakku valkosuklaa sydämellä

Tässä kakussa yhdistyy ihanan raikas mustaherukka sekä täyteläinen valkosuklaa. Päälleppäin kakku  näyttää ehkä tylsältä ja pelkistetyltä, mutta sen juju piileekin kakun sisällä olevassa valkosuklaa sydämessä. Valmis kakku on ihanan pehmoinen, raikas ja maistuu ihan kesältä. Tämä kakku sopii myös niille, jotka eivät ole hyytelökiilteen ystäviä. Sama resepti toimii loistavasti myös mustikalla, ja miksei myös mansikalla, tai vadelmilla. Sokerin määrää kannattaa säädellä marjojen kirpeyden mukaan. Alkuperäinen resepti löytyy täältä.

Pohja:

175 g kaurakeksejä

75 g voita

Valkosuklaatäyte:

2 liivatelehteä

1,5 dl vispikermaa

1 tl vaniljasokeria

100 g valkosuklaata

100 g maustamatonta tuorejuustoa

Mustaherukkatäyte:

7 liivatelehteä 

3 dl vispikermaa

300 g maustamatonta tuorejuustoa

250 g maitorahkaa

2 dl mustaherukkasosetta (varaa n.puolet enemmän kokonaisia marjoja)

1 dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

Murskaa keksit tehosekoittimessa, tai muovipussissa kaulinta apuna käyttäen. Sulata voi ja sekoita keksimurujen joukkoon. Vuoraa 24 cm irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Voitele reunat öljyllä ja siivilöi öljyn päälle tomusokeria. Kopauta ylimääräiset tomusokerit pois. Painele pohja tiiviiksi ja tasaiseksi kerrokseksi vuoan pohjalle. Lusikka on kätevä apuväline tähän. Nosta vuoka jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi. 

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma ja mausta vaniljasokerilla. Sulata suklaa ja lisää suklaasula sekä tuorejuusto kerman joukkoon ja sekoita huolellisesti tasaiseksi. Purista liivatteista vesi pois. Kiehauta kattilassa tilkka vettä lisää liivatteet ja sekoita niin, että liivate sulaa. Anna liivateseoksen jäähtyä hetki ja kaada sitten ohuena nauhana samalla voimakkaasti vatkaten täytteen joukkoon. Voitele 20 cm irtopohjavuoan reunat öljyllä ja siivilöi öljyn päälle tomusokeria. Kopauta ylimääräiset tomusokerit pois. Nosta vuoan reunat suuremman vuoan keskelle, keksipohjan päälle. Kaada täyte vuokaan, tasoita pinta ja nosta jääkaappiin hyytymään pariksi tunniksi. 

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma ja lisää joukkoon tuorejuusto sekä rahka. Lisää mustaherukkasose ja sokerit. Sekoita huolellisesti tasaiseksi. Purista liivatteista vesi ja liota tilkkaan kiehautettua vettä.  Anna liivateseoksen jäähtyä hetki ja kaada sitten ohuena nauhana samalla voimakkaasti vatkaten täytteen joukkoon. Irroita sisempi vuoka varovasti ja kaada täyte vuokaan. Tasoita pinta ja nosta kakku jääkaappiin hyytymään mielellään yön yli.

Koristele valmi kakku mustaherukoilla ja valkosuklaalla.

Bagelit

Olen haaveillut täytetyistä bageleista ties kuinka kauan. Pinnalta rapsakka ja sisältä pehmeä rinkeli täytettynä herkullisilla täytteillä. Vastustamattoman herkullista, ainakin jos minulta kysytään. Nyt sain viimeinkin aikaiseksi leipoa bageleita. Odotus palkittiin, sillä lopputulos oli juuri sitä mitä olin haaveillut. Reseptinä käytin tätä. Bageleita tällä ohjeella valmistuu 15.

 5 dl  vettä

 50 g  hiivaa

 1 ½ rkl  sokeria

 1 ½ tl  suolaa

14 dl  vehnäjauhoja

 ½ dl  rypsiöljyä

3-4 l vettä

2 rkl siirappia

seesaminsiemeniä

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää sokeri sekä suola ja sekoita. Lisää jauhoja vähitellen samalla vaivaten. Lisää öljyt vaivauksen loppuvaiheessa. Kohota lämpimässä paikassa peitettynä n. 45 minuuttia. 

Lämmitä uuni 225 asteeseen.

Muotoile taikinasta tanko ja jaa 15 yhtäsuureen osaan. Pyöritä pulliksi ja venytä pullien keskelle reilunkokoinen reikä etusormien avulla. Kohota öljytyllä aslustalla. Kiehauta vesi suuressa kattilassa, lisää siirappi ja sekoita. Nostele rinkeleitä kattilaan muutama kerrallaan ja keihauta n. 10 sekunin ajan. Nosta reikäkauhalla pellille ja ripottele pinnalle seesaminsiemeniä. Paista 225 asteisessa uunissa n. 15 minuuttia, kunnes rinkeleiden pinta on kauniin kullanruskea.

Bageleiden täytteeksi soveltuvat mm. erilaiset tuorejuustot, leikkeleet, lohi, salaatit, kurkku, tomaatti ym. kasvikset. Suosittelen rohkeasti kokeilemaan bageleita omilla lempparitäytteillä.

Twix-piirakka

Me kaikki tiedämme twix-patukat. Ihanan rapea keksimäinen pohja ja herkullista toffeetäytettä maitosuklaalla kuorrutettuna. Tämän äärimmäisen herkullisen patukan voi myös leipoa. Lopputulos on täydellinen kokonaisuus eikä kalpene esikuvalleen. Valmis piirakka säilyy parhaiten jääkaapissa, mutta meillä säilyvyys oli kuitenkin melko heikko. Nosta piirakka huoneenlämpöön hetki ennen tarjoilua, jotta toffee pehmenee hiukan. Ohjeen tähän aivan ihastuttavaan herkkuun löysin Kinuskikissalta. Sieltä löytyy myös selkeät vaihekuvat piirakan valmistuksesta.

Pohja: 

100 g voita

3/4 dl sokeria

1 keltuainen

2 dl vehnäjauhoja

Toffeetäyte:

100 g voita

1 dl kuohukermaa

1 dl fariinisokeria

1 dl sokeria

1 tl vanilja-aromia

hyppysellinen suolaa

Kuorrute:

120 g maitosuklaata

Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää keltuainen ja vatkaa sekaisin. Lisää jauhoja vähitellen ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Voitele suorakaiteen muotoinen piirakkavuoka huolellisesti. Painele taikina vuoan pohjalle ja n. 1 ½ cm vuoan reunoille. Leikkaa foliosta suikaleita ja painele kiinni piirakan reunoihin. Folio estää reunoja valahtamasta paiston aikana. Paista pohja 200 asteisessa uunissa 10-12 minuuttia, kunnes pohjassa on hiukan väriä. Anna pohjan jäähtyä hetki ja poista foliot ja irroita pohja vuoasta.

Mittaa kaikki toffeetäytteen ainekset kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Keittele miedolla lämmöllä sekoitellen n. 15 minuuttia, kunne seos sakenee ja on 116 asteista. Varo keittämästä toffeeta liian kuumaksi. Jos sinulla ei ole lämpömittaria käytettävissäsi pudota toffeeta kylmään vesilasiin ja kaada vesi pois. Jos saat muovattua toffeesta pehmeän pallon on toffee valmista. Kaada toffee pohjan päälle ja nosta jääkaappiin jähmettymään n. tunniksi. 

Sulata suklaa mikrossa pienissä jaksoissa välillä sekoitellen. Kaada suklaasula piirakan päälle ja levitä tasaisesti. Kuvioi piirakan pinta lusikan kuperalla puolella. Nosta piirakka jääkaappiin jähmettymään. Leikkaa terävällä veitsellä patukoiksi.