Sitruuna-kaurapalat

Näissä herkullisissa sitruuna-kaurapaloissa yhdistyy kauramurun rapeus ja sitruunatäytteen kirpsakka makeus. Herkut valmistuvat pienellä vaivalla, sillä sekä taikina, että täyte vain sekoitetaan tasaiseksi, ei tarvitse vaahdottaa mitään ja kulhojakin likaantuu maltillinen määrä. ohjeen näihin ihaniin sitruuna-kaurapaloihin läysin täältä.

Murutaikina

2 ½ dl vehnäjauhoja

3 ½ dl kaurahiutaleita

½ tl ruokasoodaa

1 dl sokeria

1 dl fariinisokeria

170 g voita

Sitruunatäyte

400 g kondensoitua maitoa (1 tlk)

2 rkl sitruunan kuorta raastettuna

3/4 dl sitruunan mehua ( n. 1 ½ sitruunaa)

2 kananmunan keltuaista

Mittaa kuivat aineet kulhoon. Paloittele joukkoon kylmä voi ja nypi murumaiseksi taikinaksi. Vuoraa n. 20x20 cm vuoka leivinpaperilla. Painele vuoan pohjalle puolet muruseoksesta. Paista pohjaa 175 asteisessa uunissa n. 15 minuuttia. 

Sekoita sitruunatäytteen ainekset kulhossa. Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle. Murustele pinnalle loppu taikina. Paista vielä 25-30 minuuttia, kunnes pinta on sanut kauniin kullanruskean värin. Anna piirakan jäähtyä rauhassa ennen paloittelua.

• 
  

Pehmeät perunarieskat

Perunamuusin jämät muuntautuvat hetkessä salonkikelpoisiksi rieskoiksi. Tällä ohjeella valmistuu pellillinen unelmapehmeitä ja maukkaita perunarieskoja. Uunilämpimät perunarieskat eivät kaipaa päälleen mitään täytteitä, pelkkä voitelu riittää. Rieskat säilyttävät herkullisuutensa myös yön yli, jos niitä sattuu jäämään.

n. 5 dl perunamuusia

25 g voita sulatettuna

1 kananmuna

2 ½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

n. 1/4 tl (suolaa Suolan määrä riippuu käyttämäni muusin suolaisuudesta.)

voita

Sekoita kaikki ainekset huolellisesti tasaiseksi. Vältä turhaa vaivaamista, ettei taikinasta tule liisterimäistä. Painele taikina tasaisesti uunipellille. Käytä jauhoja apuna. Pistele rieskan pinta ennen paistoa. Paista 275 asteisessa uusissa n. 10 minuuttia, kunnes rieskan pinnassa on ruskeita läikkiä. Voitele kuuma rieska voilla ja leikkaa paloiksi.

Valkosuklaadonitsit

Olen viime vuosina todennut pitäväni enemmän donitseista, kuin munkeista. Enkä pelkästään siksi, että ne valmistuvat vaivattomammin ja nopeammin. Donitsien rakenne on se mistä itse niissä pidän, sillä ne eivät ole niin raskaita, kuin munkit. Tänään tuli leivottua pitkästä aikaa valkosuklaadonitseja. Donitsien ohjeen olen kirjoittanut reseptivihkooni joskus vuosia sitten, muistaakseni Maku-lehdestä. Samalla reseptillä voit valmistaa myös perinteisiä sokeroituja donitseja. Kierittele tuolloin vielä lämpimät donitsin sirosokerissa. Kannattaa olla nopea, sillä jäähtyneen ja kuivahtaneen donitsin pintaan sokeri ei tartu. Tällä ohjeella valmistuu 12-15 dinitsia riippuen niiden koosta ja paksuudesta.

25 g pehmeää voita

½ dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 kananmuna

3 ½ dl vehnäjauhoja

1 1/4 tl leivinjauhetta

½ tl kardemummaa

1/4 tl suolaa
1 tl sitruunankuorta hienona raasteene

1 dl kevyt kermaa

öljyä

n. 200 g valkosuklaata

pari palaa maitosuklaaa

Vaahdota rasva ja sokerit. Lisää kananmuna hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan vuorotellen kerman kanssa. Sekoita huolellisesti tasaiseksi, mutta vältä turhaa sekoittelua, ettei taikina sitkisty.

Kaulitse taikina n. 1 cm paksuiseksi levyksi ja ota siitä pyöreillä muoteilla donitseja. Paista donitseja muutama kerrallaan n. 170 asteisessa öljyssä. Käännä donitsin kun alapuolella on kaunis väri. Nosta donitsit reikäkauhalla talouspaperilla  vuoratulle lautaselle valumaan ja siirrä sitten toiseen astiaan jäähtymään. Paista kaikki donitsin molemminpuolin kauniin kullanruskeiksi. 

Sulata valkosuklaa välillä sekoitellen. Lisää suklaasulan joukkoon tilkka öljyä, jolloin suklaa asettuu donitsin pinnalle kauniimmin. Kasta jäähtyneet donitsin valkosuklaassa ja nosta ritilälle jähmettymään. Sulata maitosuklaa ja valuta suklaaraitoja donitsien pintaan. Voit käyttää myös spritsauspussia.

Anna kuorrutettujen donitsien jähmyttyä rauhassa.

Runebergin viipalepikkuleivät

Runebergin päivän lähestyessä halusin saada helposti ja nopeasti valmistuviin viipalepikkuleipiin runebergin tortuista tutun makumaailman, mantelin, kardemumman sekä vadelmahillon. Viimeistelin pikkuleivät runebergintortuista tutulla tomusokerikuorrutuksella. Ihanan pehmeät pikkuleivät maistuvat yllättävän paljon esikuvaltaan, runebergintortuilta. Alkuperäisten viipalepikkuleipien ohje on Pullahiireltä.

200 g voita

1 dl sokeria

1 kananmuna

3 dl vehnäjauhoja

2 dl mantelijauhoa

1 1/2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

2 tl kardemummaa

paistonkestävää vadelmamarmeladia

n. ½ dl tomusokeria

3/4 tl vettä

Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää kananmuna hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinan joukkoon. Sekoita huolellisesti tasaiseksi. Jaa taikina kolmeen osaa, muotoile taikinasta pellille pitkiä tankoja ja paina niitä hieman litteämmiksi. Paina tankojen keskelle vako ja pursota marmeladi siihen. Paista pikkuleipiä 200 asteisessa uunissa n. 12 minuuttia, kunnes ne ovat kauniin värisiä. 

Sekoita kulhossa tomusokerista ja vedestä paksu, mutta juokseva kuorrute. Pursota hieman jäähtyneisiin pikkuleipiin raidat hillon molemmille puolille. Paloittele pikkuleivät terävällä veitsellä.

Joulukalenterin luukku 24: Rauhallista joulua!

Joulukalenterissa on päästy viimeiseen luukkuun. Joulun odotus on päättynyt ja joulu on täällä. Tänään on aika siirtää taikinakulhot ja kaulimet syrjään ja keskittyä nauttimaan joulun rauhasta ja tunnelmasta. Tänään on lupa herkutella. Taikinatassu haluaa toivottaa kaikille rauhallista ja rentouttavaa joulun aikaa.

Taikinatassu yhdessä karvaisten apurien kanssa haluaa toivottaa rauhallista joulua! Palataan leipomuksien pariin taas joulun jälkeen. 

Kun joulu on

"Kun maass´ on hanki ja järvet jäässä ja silmä sammunut auringon,

kun pääsky pitkän on matkan päässä ja metsä autio, lauluton,

käy lämmin henkäys talvisäässä, kun joulu on, kun joulu on.

Ei huolta, murhetta kenkään muista, ei tunnu pakkaset tuikeat,

vain laulu kaikuvi lasten suista, ja silmät riemusta hehkuvat,

ja liekit loistavat joulupuista, kun joulu on, kun joulu on.

On äiti laittanut kystä kyllä, hän lahjat antaa ja lahjat saa.

Vaan seimi, pahnat ja tähti yllä ne silmiin kalleina kangastaa!

Siks´ mieli hellä on kristityllä, 

kun joulu on, kun joulu on." 

Säv: Otto Kotilainen

San: Alpo Noponen

Joulukalenterin luukku 23: Suolakeksit

Viimeisiä luukkuja viedään. Jouluaaton kynnyksellä joulukalenterista paljastuu pikkusuolaisia, suolakeksejä esimerkiksi juustotarjottimelle tai muuten vain naposteltavaksi. Suolakeksit valmistuvat ajatuksen nopeudella. Ohjeen näihin ihaniin kekseihin löysin täältä.

2 1/2 dl vehnäjauhoja

3/4 tl leivinjauhetta

1/2 tl sokeria

1/2 tl suolaa

1 rkl öljyä 

50 g voita

1/2 dl vettä

n. 2 rkl voita

suolaa

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää kuutioitu voi ja öljy, nypi murumaiseksi seokseksi. Lisää vesi ja sekoita taikina tasaiseksi. Kaulitse taikina ohueksi levyksi ja ota muotilla pieniä keksejä. Pistele keksit haarukalla. Paista 200-asteisessa uunissa kunnes keksit ovat saaneet hitusen väriä n. 9-10 minuuttia. Sivele uunituoreet keksit voisulalla ja ripottele päälle hieman suolaa.

Joulukalenterin luukku 22: Valkosuklainen rocky road

Tällä kertaa joulukalenterissa on vuorossa valkosuklainen rocky road. Rocky roadin valmistus on helppoa, kuin mikä. Mausta ei kuitenkaan tarvitse tinkiä, sillä nämä ovat aivan vastustamattoman herkullisia. Julkaisin vuosi sitten ohjeen myös perinteiseen rocky roadiin. Ohje on napattu täältä

200g valkosuklaata
 60g kuivattuja karpaloita
3-4 keskikokoista piparia

Rouhi suklaa ja sulata pienissä pätkissä välillä sekoitellen. Murustele pipareita ja pilko karpaloita hiukan pienenmmäksi. Sekoita sattumat suklaan joukkoon ja sekoita huolellisesti. Kaada seos leivinpaperilla vuorattuun vuokaan tai lautaselle. Siirrä jääkaappiin jähmettymään pariksi tunniksi. Paloittele kovettunut rocky road. Säilytä viileässä, ettei herkku pehmene liikaa.

Joulukalenterin luukku 21: Joulupähkinät

Tänään joulukalenterissa on pähkinä purtavaksi. Luukusta paljastuu makeita mausteisia joulupähkinöitä. Pähkinät valmistuvat helposti ja nopeasti. Ne eivät vaadi kylmäsäilytystä joten soveltuvat mainiosti joulumuistamiseksi kauniiseen sellofaanipussukkaan pakattuna. Itse tein herkuttelupähkinöitä kuorellisista manteleista sekä cashewpähkinöistä. Kuorellisista manteleista tulee rapeampi ja maukkaampi lopputulos, kuin kuorituista. Pähkinöiden ohjeen olen tulostanut joskus vuosia sitten netistä, joten ohjeen alkuperää en valitettavasti tiedä.

1 dl sokeria

1 tl kanelia

1/4 tl neilikkaa

1/4 tl inkivääriä

1/4 tl muskottipähkinää jauhettuna

1/2 tl suolaa

1 1/2 rkl vettä

1 kananmunan valkuainen

300 g pähkinöitä (manteli/cashewpähkinä)

Sekoita sokeri ja mausteet kulhossa. Lisää valkuainen ja vesi ja sekoita tasaiseksi. Lisää pähkinät ja kääntele huolellisesti, että pähkinät peittyvät kauttaaltaan mausteseokseen. Nostele pähkinät mausteseoksesta leivinpaperoidulle pellille. Paahda pähkinöitä 150 asteisessa uunissa 20-30 minuuttia. Sekoittele pähkinöitä muutaman kerran paahtamisen aikana. Voit halutessasi lisätä mausteseosta kesken paahtamisen, jolloin pähkinöihin tulee enemmän rapeaa pintaa. Sekoittele lisäyksen jälkeen huolellisesti. Anna pähkinöiden jäähtyä rauhassa ennen pakkaamista.

Joulukalenterin luukku 20: piparkakkutryffelit

Makeiset kuuluvat jouluun. Tällä kertaa joulukalenterista löytyy piparkakkutryffeleitä. Tryffeleiden valmistus käy käden käänteessä vaikkapa jouluviemisiksi.  Voit käyttää tryffeleihin tummaa- tai maitosuklaata, tai molempia. Tryffeleiden ohjeen löysin Pullahiireltä.

300 g suklaata 

1 dl kermaa

2-3 tl piparkakkumaustetta

piparkakkuja

tomusokeria

Mittaa kattilaan suklaa, kerma sekä piparkakkumauste. Kuumenna seos keskilämmöllä, kunnes suklaa on sulanut täysin. Sekoita massa tasaiseksi ja kaada kulhoon. Nosta jääkaappiin jähmettymään. Ota jähmettyneestä massasta lusikalla nokareita ja pyörittele palloiksi. Murskaa piparkakut ja kaadakulhoon. Ota toiseen kulhoon tomusokeria. Kierittele tryffelit piparimuruissa tai tomusokerissa. Säilytä valmiit tryffelit viileässä

Joulukalenterin luukku 19: maustekakku

Maustekakku kuuluu ehdottomasti jouluun. Tänään joulukalenterista löytyykin ohje perinteiseen maustekakkuun. Kakku on ihanan mehevä ja mausteinen, niinkuin kuuluukin. Kakun resepti on kaarnasydän ja sammalkranssi- kirjasta.

2 kananmunaa

3 dl sokeria

175 g voita sulatettuna

200 g kermaviiliä

4 1/2 dl jauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa

2 tl kanelia

2 tl kardemummaa

1 tl inkivääriä

1/2 tl neilikkaa

Vaahdota kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

Sekoita kermaviili ja jäähtynyt voisula keskenään. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää voi-kermaviili seosta taikinaan vuorotellen kuivien aineiden kanssa. Sekoita huolellisesti tasaiseksi massaksi. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Paista kakku 175 asteisessa uunissa 45-50 minuuttia. Valmis kakku tuntuu kimmoisalta, eikä tikkuun tartu taikinaa. Anna kakun jäähtyä hetki vuoassa ennen kumoamista. Maustekakku vain paranee säilytyksen aikana.