Dallaspullat

Mikä olisi hyytävänä pakkaspäivänä makoisampaa, kuin tuore pulla? Tänään vuorossa olivat dallaspullat kakkutaikurin ohjeella. Itse en ole perus pullan ystävä, mutta tällaisia täytettyjä menisi kyllä useampi kerralla. 

Täyte

150 g rahkaa  (225 g)

150 g voita     (225 g)

1.5 dl sokeria (2¼ dl )

0.5 dl vaniljakreemijauhetta (¾ dl)

Tee ensin täyte. Jos pidät runsastäytteisistä pullista, niinkuin minä tee täyte suluissa olevilla määrillä. Pilko voi pieniksi paloiksi ja pehmitä mikrossa, älä kuitenkaan sulata. Sekoita kaikki täytteen ainekset tasaiseksi, jätä kulho pöydälle odottamaan. Täyte on miellyttävämpi levittää, kun se saa lämmetä pöydällä taikinan odottelu ajan.  

Pullataikina

50g hiivaa

100g voita

3dl maitoa

1 kananmuna

1/2tl suolaa

1dl sokeria

2tl kardemummaa

n. 8-9dl vehnäjauhoja

Kananmuna voiteluun

Raesokeria

tomusokeria

vettä

Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää munat ja mausteet. Lisää jauhoja ja alusta taikinaksi. Lisää alustuksen loppuvaiheessa rasva. Käytä jauhoja sen verran, että taikina on kimmoisaa, eikä tartu kiinni kulhoon tai käteen. Jos teet taikinan yleiskoneella voit lisätä hiivan liottamisen jälkeen kaikki ainekset kerralla. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa leivinliinalla peitettynä. 

Kauli kohonneesta taikinasta n. 30cm leveä ohut taikinamatto. Levitä täyte taikinamatolle. Kääri taikina tiiviiksi rullaksi. Leikkaa rullasta terävällä veitsellä n.3 cm siivuja. Taita "häntä" pullan alle ja nostele pullat pellille, jätä kohoamisvaraa. Anna pullien kohota n. 30 minuuttia. Voitele kananmunalla ja ripottele raesokeria päälle.  Paista 210 asteessa n. 10 minuuttia.

Tee vedestä ja tomusokerista paksuhko kuorrutus. Tee kuorrutuksesta raitoja pullien päälle ja viimeistele siivilöimällä pinnalle hieman tomusokeria.