Bagelit

Olen haaveillut täytetyistä bageleista ties kuinka kauan. Pinnalta rapsakka ja sisältä pehmeä rinkeli täytettynä herkullisilla täytteillä. Vastustamattoman herkullista, ainakin jos minulta kysytään. Nyt sain viimeinkin aikaiseksi leipoa bageleita. Odotus palkittiin, sillä lopputulos oli juuri sitä mitä olin haaveillut. Reseptinä käytin tätä. Bageleita tällä ohjeella valmistuu 15.

 5 dl  vettä

 50 g  hiivaa

 1 ½ rkl  sokeria

 1 ½ tl  suolaa

14 dl  vehnäjauhoja

 ½ dl  rypsiöljyä

3-4 l vettä

2 rkl siirappia

seesaminsiemeniä

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää sokeri sekä suola ja sekoita. Lisää jauhoja vähitellen samalla vaivaten. Lisää öljyt vaivauksen loppuvaiheessa. Kohota lämpimässä paikassa peitettynä n. 45 minuuttia. 

Lämmitä uuni 225 asteeseen.

Muotoile taikinasta tanko ja jaa 15 yhtäsuureen osaan. Pyöritä pulliksi ja venytä pullien keskelle reilunkokoinen reikä etusormien avulla. Kohota öljytyllä aslustalla. Kiehauta vesi suuressa kattilassa, lisää siirappi ja sekoita. Nostele rinkeleitä kattilaan muutama kerrallaan ja keihauta n. 10 sekunin ajan. Nosta reikäkauhalla pellille ja ripottele pinnalle seesaminsiemeniä. Paista 225 asteisessa uunissa n. 15 minuuttia, kunnes rinkeleiden pinta on kauniin kullanruskea.

Bageleiden täytteeksi soveltuvat mm. erilaiset tuorejuustot, leikkeleet, lohi, salaatit, kurkku, tomaatti ym. kasvikset. Suosittelen rohkeasti kokeilemaan bageleita omilla lempparitäytteillä.

Twix-piirakka

Me kaikki tiedämme twix-patukat. Ihanan rapea keksimäinen pohja ja herkullista toffeetäytettä maitosuklaalla kuorrutettuna. Tämän äärimmäisen herkullisen patukan voi myös leipoa. Lopputulos on täydellinen kokonaisuus eikä kalpene esikuvalleen. Valmis piirakka säilyy parhaiten jääkaapissa, mutta meillä säilyvyys oli kuitenkin melko heikko. Nosta piirakka huoneenlämpöön hetki ennen tarjoilua, jotta toffee pehmenee hiukan. Ohjeen tähän aivan ihastuttavaan herkkuun löysin Kinuskikissalta. Sieltä löytyy myös selkeät vaihekuvat piirakan valmistuksesta.

Pohja: 

100 g voita

3/4 dl sokeria

1 keltuainen

2 dl vehnäjauhoja

Toffeetäyte:

100 g voita

1 dl kuohukermaa

1 dl fariinisokeria

1 dl sokeria

1 tl vanilja-aromia

hyppysellinen suolaa

Kuorrute:

120 g maitosuklaata

Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää keltuainen ja vatkaa sekaisin. Lisää jauhoja vähitellen ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Voitele suorakaiteen muotoinen piirakkavuoka huolellisesti. Painele taikina vuoan pohjalle ja n. 1 ½ cm vuoan reunoille. Leikkaa foliosta suikaleita ja painele kiinni piirakan reunoihin. Folio estää reunoja valahtamasta paiston aikana. Paista pohja 200 asteisessa uunissa 10-12 minuuttia, kunnes pohjassa on hiukan väriä. Anna pohjan jäähtyä hetki ja poista foliot ja irroita pohja vuoasta.

Mittaa kaikki toffeetäytteen ainekset kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Keittele miedolla lämmöllä sekoitellen n. 15 minuuttia, kunne seos sakenee ja on 116 asteista. Varo keittämästä toffeeta liian kuumaksi. Jos sinulla ei ole lämpömittaria käytettävissäsi pudota toffeeta kylmään vesilasiin ja kaada vesi pois. Jos saat muovattua toffeesta pehmeän pallon on toffee valmista. Kaada toffee pohjan päälle ja nosta jääkaappiin jähmettymään n. tunniksi. 

Sulata suklaa mikrossa pienissä jaksoissa välillä sekoitellen. Kaada suklaasula piirakan päälle ja levitä tasaisesti. Kuvioi piirakan pinta lusikan kuperalla puolella. Nosta piirakka jääkaappiin jähmettymään. Leikkaa terävällä veitsellä patukoiksi.