19. kesäkuuta 2017

Mustaherukkajuustokakku valkosuklaa sydämellä


Tässä kakussa yhdistyy ihanan raikas mustaherukka sekä täyteläinen valkosuklaa. Päälleppäin kakku  näyttää ehkä tylsältä ja pelkistetyltä, mutta sen juju piileekin kakun sisällä olevassa valkosuklaa sydämessä. Valmis kakku on ihanan pehmoinen, raikas ja maistuu ihan kesältä. Tämä kakku sopii myös niille, jotka eivät ole hyytelökiilteen ystäviä. Sama resepti toimii loistavasti myös mustikalla, ja miksei myös mansikalla, tai vadelmilla. Sokerin määrää kannattaa säädellä marjojen kirpeyden mukaan. Alkuperäinen resepti löytyy täältä.



Pohja:
175 g kaurakeksejä
75 g voita

Valkosuklaatäyte:
2 liivatelehteä
1,5 dl vispikermaa
1 tl vaniljasokeria
100 g valkosuklaata
100 g maustamatonta tuorejuustoa

Mustaherukkatäyte:
7 liivatelehteä 
3 dl vispikermaa
300 g maustamatonta tuorejuustoa
250 g maitorahkaa
2 dl mustaherukkasosetta (varaa n.puolet enemmän kokonaisia marjoja)
1 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria

Murskaa keksit tehosekoittimessa, tai muovipussissa kaulinta apuna käyttäen. Sulata voi ja sekoita keksimurujen joukkoon. Vuoraa 24 cm irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Voitele reunat öljyllä ja siivilöi öljyn päälle tomusokeria. Kopauta ylimääräiset tomusokerit pois. Painele pohja tiiviiksi ja tasaiseksi kerrokseksi vuoan pohjalle. Lusikka on kätevä apuväline tähän. Nosta vuoka jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi. 

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma ja mausta vaniljasokerilla. Sulata suklaa ja lisää suklaasula sekä tuorejuusto kerman joukkoon ja sekoita huolellisesti tasaiseksi. Purista liivatteista vesi pois. Kiehauta kattilassa tilkka vettä lisää liivatteet ja sekoita niin, että liivate sulaa. Anna liivateseoksen jäähtyä hetki ja kaada sitten ohuena nauhana samalla voimakkaasti vatkaten täytteen joukkoon. Voitele 20 cm irtopohjavuoan reunat öljyllä ja siivilöi öljyn päälle tomusokeria. Kopauta ylimääräiset tomusokerit pois. Nosta vuoan reunat suuremman vuoan keskelle, keksipohjan päälle. Kaada täyte vuokaan, tasoita pinta ja nosta jääkaappiin hyytymään pariksi tunniksi. 

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma ja lisää joukkoon tuorejuusto sekä rahka. Lisää mustaherukkasose ja sokerit. Sekoita huolellisesti tasaiseksi. Purista liivatteista vesi ja liota tilkkaan kiehautettua vettä.  Anna liivateseoksen jäähtyä hetki ja kaada sitten ohuena nauhana samalla voimakkaasti vatkaten täytteen joukkoon. Irroita sisempi vuoka varovasti ja kaada täyte vuokaan. Tasoita pinta ja nosta kakku jääkaappiin hyytymään mielellään yön yli.

Koristele valmi kakku mustaherukoilla ja valkosuklaalla.





Ei kommentteja:

Lähetä kommentti