10. syyskuuta 2018

Luumu-kaurapaistos


Luumukakun innoittamana luumuleivonnaisten linjalla jatketaan. Tälläkertaa vuorossa äärimmäisen nopea ja yksinkertainen luumu-kaurapaistos. Tämä omenaisena versiona hyvinkin tunnettu syys-herkku toimii loistavasti myös luumulla. Luumujen happamuudesta riippuen täytteen sokerimäärää voi säädellä sopivaksi. Paistoksen seurana maistuu vaniljajäätelö- tai kastike. Reseptin luumu-kaurapaistokseen nappasin täältä.



n. 1 kg tuoreita luumuja
1/2 dl sokeria
1 rkl perunajauhoja
1/2 tl kanelia

100 g voita
3 dl kaurahiutaleita
1 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria


Halkaise luumut, poista kivet ja leikkaa lohkoiksi. Lado luumut voideltuun vuokaan. Sekoita täytteen aineet keskenään ja kaada luumujen päälle. Sekoita pehmeän voin joukkoon murukerroksen ainekset ja levitäpaistoksen pinnalle. Paista 200 asteisessa uunissa n. 20 minuuttia. 





9. syyskuuta 2018

Englantilainen luumukakku


Tämä ihana kostean mehevä luumukakku saa raikastusta appelsiinista sekä sitruunasta. Uunissa rapeaksi paahtuvat mantelilastut viimeistelevät makunautinnon. Idea tuoreiden luumujen käyttämisestä leivontaan tuli, kun kaupareissulla huomasin luumujen olevan syyskuun satokausituotteiden joukossa. Valmis kakku säilyy parhaiten viileässä. Resepti luumukakkuun on kotilieden sivuilta.



6-8 luumua
1/2 appelsiini
1/2 sitruuna
3 kananmunaa
3 3/4 dl sokeria
225 g voita sulatettuna
200 g ranskankermaa
5 dl vehnäjauhoja
1 1/2 tl vaniljasokeria

mantelilastuja


Huuhdo luumut, halkaise ne ja poista kivet. Pese appelsiini ja sitruuna huolellisesti, raasta kuori ja purista mehu. Vaahdota kananmunat ja sokeri kuohkeaksi. Lisää sulatettu voi vähitellen samalla vatkaten. Lisää ranskankerma ja sekoita. Lisää mehut ja kuoriraaste samalla sekoittaen. Sekoita kuivat aineen keskenään ja siivilöi taikinan joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun 24 cm irtopohjavuokaan ja tasoita pinta. Painele pinnalle puolitetut luumut leikkuupinta ylöspäin. Viimeistele kakku mantelilastuilla. Paista 175 asteisessa uunissa n. 60 minuuttia. Siivilöi jäähtyneen piirakan pinnalle tomusokeria.




27. maaliskuuta 2018

Ricotta-parsapiirakka


Kevät ja alkukesä on parsa leivonnaisten- ja ruokien kulta-aikaa. Silloin parsojen tarjonta on parhaimmillaan ja parsat ovat myös tuoreempia, kuin talvella. Tässä melko yksinkertaisessa suolaisessa piirakassa parsa näyttelee pääosaa. Lempeänmakuisen ricotta täytteen päälle asetellaan parsat sievään riviin. Pohjana toimii rapsakka ja äärimmäisen nopea nypittävä pohja. Reseptin tähän keväiseen herkkuun löysin täältä.



Pohja:

  • 125 g voita
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 2 rkl kylmää vettä

  • Täyte:
  • 400 g parsaa
  • 2 kananmunaa
  • 250 g ricottaa
  • 2 rkl parmesaania raastettuna
  • ½ dl kuohukermaa
  • suolaa ja pippuria 

  • Kuutio kylmä voi ja nypi jauhojen kanssa murumaiseksi seokseksi. Sekoita joukkoon vettä vähän kerrallaan, kunnes taikina pysyy juuri ja juuri kasassa. Kääri taikina kelmuun ja nosta jääkappiin 30 minuutiksi. Kauli taikina ohueksi, piirakkavuoan muotoiseksi levyksi. Taputtele taikina voideltuun vuokaan ja leikkaa ylimääräiset reunat pois. Pistele pohja haarukalla ja nosta vuoka pakastimeen 15 minuutiksi. Esipaista pohja 175 asteisessa uunissa 15 minuuttia ja anna jäähtyä. 

  • Pese parsat huolellisesti. Poista puiset tyviosat leikkaamalla. Leikkaa parsa käyttämäsi vuoan mukaisiksi paloiksi. (Oma vuokani on 11 x 3 x 35 cm) Sekoita täytteen ainekset keskenään ja mausta suolalla sekä pippurilla. Kaada ricotta täyte esipaistetulle pohjalle. Asettele parsat täytteen päälle. Paista 200 asteisessa uunissa 20-25 minuuttia tai kunnes täyte on täysin hyytynyt. Anna piirakan jäähtyä rauhassa ennen tarjoilua.

  • VINKKI: Piirakassa olevat parsat jäävät ihanan rapsakoiksi, kun niitä ei kypsennetä ennen uunia. Jos kuitenkin haluat, että parsat ovat hieman pehmeämpiä voit keittää niitä suolalla maustetussa vedessä parin minuutin ajan. Kuivaa parsat ennen täytteen päälle asettelemista.










10. helmikuuta 2018

Kuppikeksit


Törmäsin jokin aika sitten hauskaan reseptiin, jossa cookiet paistettiin muffinipellin koloissa.
Kuppikeksit, eli mookies (muffin+cookies) ovat herkullinen yhdistelmä cookieiden rapeutta, sekä muffinien mehevyyttä. Reseptinä käytin tätä Lunni leipoo blogin ohjetta, jolla valmistuu 12 kuppikeksiä. Kuppikeksit ovat herkkusuun unelma siinäkin mielessä, että ne valmistuvat vaivattomasti vähäisellä määrällä tiskiä.


115 g voita
1 kananmuna
1 3/4 dl fariinisokeria
1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
4 dl vehnäjauhoja
2 tl maizzenaa
3/4 tl ruokasoodaa
175 g maitosuklaahippuja tai maitosuklaata rouhittuna

Sulata voi suuressa kulhossa ja anna jäähtyä. Sekoita voisulan joukkoon kananmuna sekä sokerit. Kääntele joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet sekä aivan sekoituksen loppuvaiheessa suklaa. Vältä turhaa sekoittelua. Nosta taikina jääkaappiin jähmettymään n. 15 minuutiksi. Voitele 12 koloinen muffinipelti huolellisesti. Jaa taikina 12 osaan ja pyörittele palloiksi. Paista kuppikeksejä 175 asteisessa uunissa 10-12 minuuttia, kunnes ne ovat saaneet hieman väriä. Vältä paistamasta kuppikeksijä liian kypsiksi, sillä niiden kuuluu jäädä keskiosasta pehmeiksi. Anna keksien jäähtyä vuoissa. Irroita kuppikeksi varovasti lastalla, tai kopauta vuokaa pöytään, jolloin ne putoavat vuoista. Säilytä kuppikeksejä huoneenlämmössä kannellisessa rasiassa.




1. helmikuuta 2018

Patongit esitaikinalla


Maukkaiden patonkien salaisuus on aika. Näiden patonkien leipominen aloitetaan jo edellisenä iltana esitaikinalla. Myös patonkien vaivaus- ja kohotusajat ovat pitkiä. Valmiit patongit ovat ihanan rapeakuorisia, ilmavia ja ennenkaikkea maukkaita. Tällä reseptillä valmistuu kolme reilua patonkia. Patonkien onnistumisen kannalta olisi hyvä, että käytössä on yleiskone, keittiövaaka, sekä patonkipelti. Samalla reseptillä valmistuu myös maukkaat valkosipulipatongit. Ripottele viillettyjen, kevyesti vedellä kostutettujen patonkien pinnalle reilusti valkosipulijauhetta ja paista kuten ohjeessa.


Esitaikina:
2 g hiivaa
65 g vettä
65 g vehnäjauhoja
2 g suolaa

Liota hiiva haaleaan veteen. Sekoita joukkoon jauhot ja suola. Vaivaa taikina notkeaksi. Peitä kulho kelmulla ja nosta yöksi jääkaappiin.

esitaikina
330 g vettä
7 g hiivaa
470 g vehnäjauhoja
14 g suolaa

Mittaa yleiskoneen kulhoon esitaikina ja muut taikinan ainekset suolaa lukuunottamatta. Vaivaa taikinaa 10 minuuttia, lisää suola ja jatka vaivaamista vielä 10 minuuttia. Anna taikinan levätä liinalla peitettynä 30 minuuttia. 
Jaa taikina kolmeen osaan. Taputtele palat litteiksi, taita toinen reuna keskelle ja paina kämmenen alasyrjällä. Taita toinen reuna samoin ja paina jälleen kämmenen alasyrjällä. Anna taikinapalojen levätä 10 minuuttia. Muotoile varovasti rullaamalla taikinapalat patonkipellin mittaisiksi tangoiksi. Voitele patonkipelti huolelllisesti öljyllä ja nosta patongit pellille. Kohota patonkeja leivinliinalla peitettynä huoneenlämmössä 2 tuntia, tai jääkaapissa n. 4 tuntia. Kuumenna uuni 250 asteeseen. Laita uunin pohjalle tyhjä pelti. Siivilöi patonkien pinnalle kevyesti jauhoja. Viillä patongit terävällä veitsellä. Laske uunin lämpötilaa 200 asteeseen. Nosta pantongit rittilälle tyhjän pellin yläpuolelle. Kaada uunin alatasossa olevalle kuumalle pellille kupillinen kylmää vettä ja sulje uunin luukku. Päästä höyryt ulos 15 minuutin kuluttua uunin luukkua raottamalla. Jatka paistamista vielä n. 5 minuuttia, tai kunnes patonkien pinta on kauniin kullanruskea ja pohja kuulostaa kopauttaessa kumealta. Siirä patongit ritilälle jäähtymään.




24. joulukuuta 2017

4. Adventtisunnuntai: Vuohenjuusto-viikunatortut



Tänään adventtikalenterissa mennään lyhyen kaavan mukaan jouluaaton kunniaksi. Vuohenjuusto-viikunatortut valmistuvat nopeasti ja vaivattomasti, mutta maistuvat sitäkin ihanammilta. Näitä pieniä suolaisia torttuja voi tarjoilla niin joulunajan kahvipöydässä, kuin uudenvuoden illanistujaisissakin. 


voitaikinalevyjä
vuohenjuustoa
viikunahilloa

Nosta taikinalevyt pellille ja anna niiden sulaa hieman. Leikkaa levyt neliöiksi ja neliöiden vastakkaisiin kulmiin n.0,5 cm päähän reunasta viillot, jotka kohtaavat toisensa. Taita leikatut kulmat keskelle. Taittelumalliin vaihekuvat täältä. Paina päälle vuohenjuusto siivu. Paista torttuja 225 asteisessa uunissa n. 10-12 minuuttia. Lisää viikunahillo paiston loppuvaiheessa vuohenjuuston päälle. Tarjoa lämpiminä.



17. joulukuuta 2017

3. Adventtisunnuntai: Kanelipopcornit



Joulu on jo aivan kulmantakana. Tänään adventtikalenterista paljastuu herkullista naposteltavaa joulunpyhiksi.  Ihanan rapsakoita kanelipoppareita peittää kanelinen karamellipinta. Popcornit valmistuvat joutuisasti ja tiskiäkin syntyy maltillisesti. Pakkaa näitä kanelipopcorneja sellofaanipussukkaan ja laita jouluiseen herkkukoriin esim. näkkileipäainesten sekä joulutoffeen pariksi.



1 dl sokeria
1 dl siirappia
35 g voita
 ½-3/4 rkl kanelia
1 pss. mikropopcorneja

Mittaa kaikki ainekset kattilaan, popcorneja lukuunottamatta. Kuumenna seos kiehuvaksi ja ota kattila liedeltä. Valmista popcornit pakkauksen ohjeen mukaisesti. Lisää popcornit mausteseokseen  ja kääntele huolellisesti sekaisin. Kaada popcornit leivinpaperille ja levitä ne irtonaiseksi. Anna popcornien jäähtyä ennen tarjoilua, tai pakkaamista.




10. joulukuuta 2017

2. Adventtisunnuntai: Piparkakku cookiet



Piparkakut kuuluu jouluun siinä missä kuusi ja joulutortutkin. Olen aina rakastanut raakaa piparitaikinaa ja piparien tuoksua, mutta valmiit piparit eivät niinkään maistu. Näissä ihanissa jouluisissa cookieissa on piparien herkullinen mausteisuus ja cookieiden sitkeä rapeus. Täydellinen yhdistelmä jos minulta kysytään. Cookieiden leivonnassa pääsee myös pipareita helpommalla, sillä taikinaa ei tarvitse kaulita vaan se pyöritellään palloiksi. Kiedo cookiet kauniilla nauhalla tai pakkaa sellofaanipussukkaan ja anna lahjaksi läheisille. Piparkakku cookiet maistuvat ihanilta kuuman glögin parina. Piparintuoksuisia leivontahetkiä! Reseptin löysin täältä. perinteisen piparkakkutaikinan resepti löytyy täältä.


2,4 dl sokeria
180 g pehmeää voita
1 kananmuna
0,6 dl tummaa siirappia
4,8 dl erikoishienoja vehnäjauhoja
2 tl ruokasoodaa
1 tl vaniljasokeria
1 tl inkivääriä
1 tl kanelia
½ tl neilikkaa
1 mm muskottipähkinää

Vaahdota voi ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon kananmuna ja vaahdota huolellisesti. Lisää siirappi ja sekoita. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi taikinan joukkoon. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Kääri taikina kelmuun ja anna tekeytyä jääkaapissa pari tuntia, tai yön yli.
Pyörittele taikinasta pingispallon kokoisia palloja ja kierittele ne kidesokerissa. Asettele pallot pellille, jätä reilusti leviämisvaraa. Paista cookieita 175 asteisessa uunissa kullanruskeiksi, noin 8-10 minuuttia.
Nosta cookiet ritilälle jäähtymään.








3. joulukuuta 2017

1. Adventtisunnuntai: Puolukka-valkosuklaakakku



Tämä ihanan mehevä ja maukas kahvikakku aloittaa Taikinatassun adventtikalenterin. Luvassa on neljä herkullista joulureseptiä jokaisena adventtisunnuntaina. Puolukka-valkosuklaakakku valmistuu pienellä vaivalla joulun kahvipöytään, tai läheisille joulumuistamiseksi. Kakku kannattaa leipoa tarjoilua edeltävänä päivänä, jolloin maku ehtii tasaantua, mutta kakku on edelleen kostean mehevää. Reseptin löysin täältä.


  • 150 g voita
  • 200 g kermaviiliä
  • kananmunaa 
  • 130 g valkosuklaata
  • 5 dl vehnäjauhoja
  • 2 1/2 dl sokeria
  • 1 rkl vaniljasokeria
  • 2 1/2 tl leivinjauhetta
  • 200 g kohmeisia puolukoita

  • valkosuklaata koristeluun

  • Sulata voi ja anna jäähtyä. Lisää kermaviili ja kananmunat voisulan joukkoon ja sekoita. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi taikinan joukkoon. Rouhi valkosuklaa ja lisää taikinaan. Sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi puolukat ja sekoita varovasti. Kaada taikina voideltuun (n. 2 l ) rengasvuokaan ja tasoita pinta. Paista kakkua 175 asteisen uunin alatasolla n. tunti, kunnes kakun pinta on kauniin kullanruskea, kakku tuntuu koskettaessa kimmoisalta eikä tikkuun tartu raakaa taikinaa. Anna kakun jäähtyä hetki ennen kumoamista. Koristele halutessasi sulatetulla valkosuklaalla.




3. marraskuuta 2017

Punaherukka-kinuskijuustokakku


Tässä herkullisessa juustokakussa yhdistyvät kirpsakan raikas punaherkukka sekä suloisen makea kinuski. Kokonaisuuden kruunaa reilu kerron kinuski kiillettä kakun pinnalla. Kakun koostumus on silkkisen pehmeä. Kakku on monivaihenen valmistaa, mutta on taatusti kaiken vaivan arvoinen. Täytekerrosten hyydyttäminen pakastimessa jouduttaa kakun valmistumista. Tähän kakkuun yhdistin kaksi aiemmin blogiin julkaistua reseptiä: Mustaherukka-valkosuklaajuustokakun, sekä pipari-kinuskijuustokakun.



Pohja:
175 g kaurakeksejä
75 g voita


Kinuskitäyte:
3 liivatelehteä
1,5 dl vispikermaa
1 tl vaniljasokeria
2 rkl fariinisokeria
100 g kinuskituorejuustoa



Punaherukkatäyte:
7 liivatelehteä 
3 dl vispikermaa
300 g maustamatonta tuorejuustoa
250 g maitorahkaa
2 dl punaherukkasosetta (varaa n.puolet enemmän kokonaisia marjoja)
n. 1 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria

Kinuskikiille
2 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
1 ½ dl fariinisokeria


koristeluun jäisiä punaherukoita

Murskaa keksit tehosekoittimessa, tai muovipussissa kaulinta apuna käyttäen. Sulata voi ja sekoita keksimurujen joukkoon. Vuoraa 24 cm irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Voitele reunat öljyllä ja siivilöi öljyn päälle tomusokeria. Kopauta ylimääräiset tomusokerit pois. Painele pohja tiiviiksi ja tasaiseksi kerrokseksi vuoan pohjalle. Lusikka on kätevä apuväline tähän. Nosta vuoka jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi. 

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma ja mausta vaniljasokerilla. Lisää  tuorejuusto sekä fariinisokeri kerman joukkoon ja sekoita huolellisesti tasaiseksi. Purista liivatteista vesi pois. Kiehauta kattilassa tilkka vettä lisää liivatteet ja sekoita niin, että liivate sulaa. Anna liivateseoksen jäähtyä hetki ja kaada sitten ohuena nauhana samalla voimakkaasti vatkaten täytteen joukkoon. Voitele 20 cm irtopohjavuoan reunat öljyllä ja siivilöi öljyn päälle tomusokeria. Kopauta ylimääräiset tomusokerit pois. Nosta vuoan reunat suuremman vuoan keskelle, keksipohjan päälle. Kaada täyte vuokaan, tasoita pinta ja nosta jääkaappiin hyytymään pariksi tunniksi. 


Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma ja lisää joukkoon tuorejuusto sekä rahka. Lisää punaherukkasose ja sokerit. Sekoita huolellisesti tasaiseksi. Purista liivatteista vesi ja liota tilkkaan kiehautettua vettä.  Anna liivateseoksen jäähtyä hetki ja kaada sitten ohuena nauhana samalla voimakkaasti vatkaten täytteen joukkoon. Irroita sisempi vuoka varovasti ja kaada täyte vuokaan kinuskikerroksen päälle. Tasoita pinta ja nosta kakku jääkaappiin hyytymään pariksi tunniksi. Pakastimessa kakku hyytyy hiukan nopeammin.

Laita kiilteen liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen.
Mittaa kattilaan kuohukerma ja fariinisokeri. Kuumenna seos kiehuvaksi, ei tarvitse keittää. Puristele liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja sulata ne kiehuvan kinuskin sekaan.

Anna kinuskiseoksen jäähtyä huoneenlämmössä haaleaksi välillä sekoitellen ja kaada vasta sitten kakun päälle, ettei kuuma kinuski sulata kakkua. Anna hyytyä yön yli.

Irroita kakku varovasti vuoasta ja koristele jäisillä punaherukoilla.