14. marraskuuta 2018

Sämpylät


Voiko kukaan vastustaa tuoreita ja lämpimiä sämpylöitä, minä en ainakaan.
Tällä reseptillä valmistuu n.18 ihanan pehmoista sämpylää, joita on helppo tuunata mielen mukaan lisäämällä taikinan joukkoon siemeniä tai ripottelemalla pinnalle juustoraastetta ennen paistoa. Osa sämpylöistyä kannattaa pakastaa halkaistuna heti tuoreeltaan jos ne eivät tule syödyksi samantien. Sämpylöiden resepti on täältä.



5 dl vettä tai maitoa
1 1/2 tl suolaa
2 rkl tummaa siirappia
1 pss (11 g) kuivahiivaa
3 dl kaurahiutaleita
8-9 dl vehnäjauhoja / sämpyläjauhoja
1/2 dl öljyä

Lämmitä neste hieman kädenlämpöistä kuumemmaksi (42°C) ja mittaa kulhoon suola, siirappi ja kaurahiutaleet. Lisää jauhoja vähitellen samalla vaivaten. Lisää öljy vaivauksen loppuvaiheessa. Taikinan kuuluu jäädä hiukan tarttuvaksi, jolloin lopputuloksena on pehmeät sämpylät. Anna taikinan kohota liinalla peitettynä kaksinkertaiseksi. Muotoile taikinasta tasapaksu tanko ja jaa n. 18 yhtäsuureen palaan. Pyörittele palat sämpylöiksi. Anna sämpylöiden kohota vielä n. 15 minuuttia. Voitele ämpylöiden pinta vedellä ennen paistoa. Paista 210 asteisessa uunissa n. 12 minuuttia, kunnes sämpylät ovat kauniin värisiä.