20. helmikuuta 2017

Sitruuna-kaurapalat


Näissä herkullisissa sitruuna-kaurapaloissa yhdistyy kauramurun rapeus ja sitruunatäytteen kirpsakka makeus. Herkut valmistuvat pienellä vaivalla, sillä sekä taikina, että täyte vain sekoitetaan tasaiseksi, ei tarvitse vaahdottaa mitään ja kulhojakin likaantuu maltillinen määrä. ohjeen näihin ihaniin sitruuna-kaurapaloihin läysin täältä.



Murutaikina
2 ½ dl vehnäjauhoja
3 ½ dl kaurahiutaleita
½ tl ruokasoodaa
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
170 g voita

Sitruunatäyte
400 g kondensoitua maitoa (1 tlk)
2 rkl sitruunan kuorta raastettuna
3/4 dl sitruunan mehua ( n. 1 ½ sitruunaa)
2 kananmunan keltuaista

Mittaa kuivat aineet kulhoon. Paloittele joukkoon kylmä voi ja nypi murumaiseksi taikinaksi. Vuoraa n. 20x20 cm vuoka leivinpaperilla. Painele vuoan pohjalle puolet muruseoksesta. Paista pohjaa 175 asteisessa uunissa n. 15 minuuttia. 

Sekoita sitruunatäytteen ainekset kulhossa. Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle. Murustele pinnalle loppu taikina. Paista vielä 25-30 minuuttia, kunnes pinta on sanut kauniin kullanruskean värin. Anna piirakan jäähtyä rauhassa ennen paloittelua.







17. helmikuuta 2017

Pehmeät perunarieskat


Perunamuusin jämät muuntautuvat hetkessä salonkikelpoisiksi rieskoiksi. Tällä ohjeella valmistuu pellillinen unelmapehmeitä ja maukkaita perunarieskoja. Uunilämpimät perunarieskat eivät kaipaa päälleen mitään täytteitä, pelkkä voitelu riittää. Rieskat säilyttävät herkullisuutensa myös yön yli, jos niitä sattuu jäämään.


n. 5 dl perunamuusia
25 g voita sulatettuna
1 kananmuna
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
n. 1/4 tl (suolaa Suolan määrä riippuu käyttämäni muusin suolaisuudesta.)

voita

Sekoita kaikki ainekset huolellisesti tasaiseksi. Vältä turhaa vaivaamista, ettei taikinasta tule liisterimäistä. Painele taikina tasaisesti uunipellille. Käytä jauhoja apuna. Pistele rieskan pinta ennen paistoa. Paista 275 asteisessa uusissa n. 10 minuuttia, kunnes rieskan pinnassa on ruskeita läikkiä. Voitele kuuma rieska voilla ja leikkaa paloiksi.



7. helmikuuta 2017

Valkosuklaadonitsit


Olen viime vuosina todennut pitäväni enemmän donitseista, kuin munkeista. Enkä pelkästään siksi, että ne valmistuvat vaivattomammin ja nopeammin. Donitsien rakenne on se mistä itse niissä pidän, sillä ne eivät ole niin raskaita, kuin munkit. Tänään tuli leivottua pitkästä aikaa valkosuklaadonitseja. Donitsien ohjeen olen kirjoittanut reseptivihkooni joskus vuosia sitten, muistaakseni Maku-lehdestä. Samalla reseptillä voit valmistaa myös perinteisiä sokeroituja donitseja. Kierittele tuolloin vielä lämpimät donitsin sirosokerissa. Kannattaa olla nopea, sillä jäähtyneen ja kuivahtaneen donitsin pintaan sokeri ei tartu. Tällä ohjeella valmistuu 12-15 dinitsia riippuen niiden koosta ja paksuudesta.


25 g pehmeää voita
½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 kananmuna
3 ½ dl vehnäjauhoja
1 1/4 tl leivinjauhetta
½ tl kardemummaa
1/4 tl suolaa
1 tl sitruunankuorta hienona raasteene
1 dl kevyt kermaa

öljyä

n. 200 g valkosuklaata
pari palaa maitosuklaaa

Vaahdota rasva ja sokerit. Lisää kananmuna hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan vuorotellen kerman kanssa. Sekoita huolellisesti tasaiseksi, mutta vältä turhaa sekoittelua, ettei taikina sitkisty.
Kaulitse taikina n. 1 cm paksuiseksi levyksi ja ota siitä pyöreillä muoteilla donitseja. Paista donitseja muutama kerrallaan n. 170 asteisessa öljyssä. Käännä donitsin kun alapuolella on kaunis väri. Nosta donitsit reikäkauhalla talouspaperilla  vuoratulle lautaselle valumaan ja siirrä sitten toiseen astiaan jäähtymään. Paista kaikki donitsin molemminpuolin kauniin kullanruskeiksi. 

Sulata valkosuklaa välillä sekoitellen. Lisää suklaasulan joukkoon tilkka öljyä, jolloin suklaa asettuu donitsin pinnalle kauniimmin. Kasta jäähtyneet donitsin valkosuklaassa ja nosta ritilälle jähmettymään. Sulata maitosuklaa ja valuta suklaaraitoja donitsien pintaan. Voit käyttää myös spritsauspussia.
Anna kuorrutettujen donitsien jähmyttyä rauhassa.